Eine köstliche Schüssel Tomatennudeln, angereichert mit erdigen Pilzen und aromatischen Kräutern, sorgt für eine harmonische Geschmacksmischung. Die saftigen Tomaten bilden eine kräftige Basis, ergänzt durch die herzhaften Pilznoten, die jedem Bissen Tiefe verleihen.

Zutaten

1 Pint Kirsch- oder Traubentomaten in Scheiben
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und getrockneter Oregano

8 oz. Champignons fein gehackt
1 EL Öl
1 Schalotte fein gehackt
1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten fein gehackt (in Gläser füllen, abtropfen lassen überschüssiges Öl)
1 TL koscheres Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
2 TL getrockneter Oregano
1 Tasse Nudelkochwasser
1 EL Tomatenmark
1/3 Tasse (verpackt) fein gehackte Kräuter (Petersilie und Basilikum)
Saft von 1/2 Zitrone

Methode

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten in Scheiben schneiden und in die Auflaufform geben. 1 EL Olivenöl darüberträufeln, vermengen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano bestreuen. Werfen. Ca. 20 Minuten backen, bis die Tomaten beginnen, Saft abzugeben.

2. In der Zwischenzeit Wasser für die Nudeln kochen. Salzen Sie das Wasser und kochen Sie die Nudeln, bis sie gerade al dente sind. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelkochwasser aufbewahren.

3. In einer Pfanne die gehackten Pilze und das Öl hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Pilze gebräunt sind, dann Schalotten hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, dabei oft umrühren.

4. Getrocknete Tomaten, alle Gewürze und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, noch eine Minute kochen. Nudelkochwasser hinzufügen, umrühren, Nudeln und Kräuter hinzufügen.

5. Gut umrühren und Zitronensaft hineinpressen, die gerösteten Tomaten hinzufügen und servieren.