Zutaten :
FÜR CRONUTS:
AKTIVE TROCKENHEFE 1 Packung
HEISSES WASSER 1/2 Tasse
VOLLMILCH 1/2 Tasse
WEISSER ZUCKER 2 1/2 EL
Geschmolzene Butter 2 Esslöffel
GROSSES EI 1
SALZ 1 Teelöffel
REINER VANILLE-EXTRAKT 1 Teelöffel
Frisch geriebene Muskatnuss 1/8 Teelöffel
ALLZWECKMEHL 1 Pfund
BUTTER NACH EUROPÄISCHER ART, RAUMTEMPERATUR, AUFGETEILT 12 EL
ZUM FROSTIEREN:
KONFEKTIONSZUCKER 1 Tasse
MILCH 1 1/2 Teelöffel
REINER VANILLE-EXTRAKT 1/2 Teelöffel
So bereiten Sie Cronuts zu:
Schritt 1
Wasser und Hefe in einer großen Schüssel oder in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. 5 bis 10 Minuten einwirken lassen oder bis die Mischung schaumig wird.
Schritt 2
Fügen Sie das Ei hinzu.
Schritt 3
Für Milch.
Schritt 4
Zucker, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen.
Schritt 5
Vanille und Muskatnuss unterrühren. Zum Kombinieren verquirlen.
Schritt 6
Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie es bei niedriger Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang, bis der Teig weich und klebrig ist, sich aber vom Schüsselrand lösen lässt.
Schritt 7
Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Nehmen Sie den Teig aus der Form, kneten Sie ihn dreimal und rollen Sie ihn dann zu einer Kugel.
Schritt 8
In Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte einwickeln und dann 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Schritt 9
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Packen Sie es aus und bestäuben Sie es mit Mehl. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 9 x 18 Zoll großen Rechteck aus.
Schritt 10
Das mittlere Drittel des Teigs mit der Hälfte der europäischen Butter bestreichen.
Schritt 11
Das obere Drittel des Teigs über den gebutterten Teil falten. Den Rest der Butter darüber verteilen.
Schritt 12
Das letzte Drittel umschlagen.
Schritt 13
Den Teig auf ein Schneidebrett legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Formen Sie den Teig vorsichtig zu einem 20 x 35 cm großen Rechteck. Falten Sie das obere Drittel über das mittlere Drittel und dann das untere Drittel über das obere Drittel. Erwärmen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Schritt 14
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3/8 Zoll aus. Den Teig halbieren und die Hälfte des Teigs wieder in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie einen runden 3-Zoll-Ausstecher und schneiden Sie 8 Teigrunden aus.
Schritt 15
Nehmen Sie einen 2,5 cm großen runden Ausstecher und stechen Sie in die Mitte jeder Teigrunde. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Schritt 16
Legen Sie das Backpapier auf ein großes Backblech. Bemehlen Sie das Backpapier leicht und legen Sie den Teig auf das Backblech.
Schritt 17
Lassen Sie es eine Stunde lang gehen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 18
Das Öl in einer Auflaufform bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Temperatur 350 °F erreicht hat, lassen Sie zwei Cronuts vorsichtig in das heiße Öl fallen. Auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten, dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Cronuts.
Schritt 19
Für die Glasur Puderzucker, Milch und Vanille in einer flachen Schüssel vermischen.
Schritt 20
Belegen Sie jedes Cronut mit dem Zuckerguss. Auf ein Gitter legen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur aushärtet.
Schritt 21
Servieren und genießen!