Zutaten

Puderzucker

260 gr

Blanchierten Mandeln

200 gr

armelline

15 gr

Album

2

Ammoniak für Süßigkeiten

die Spitze von 1 TL

Puderzucker

q.b.

Die Amaretti sind ein toller Klassiker italienischer Backwaren . Von Nord nach Süd in vielen verschiedenen Variationen verbreitet, können sie weich sein und eine marzipanähnliche Konsistenz haben, wie die ligurischen aus Sassello eine ganze Mandel in der Mitte und mit Kristallzucker bestreut, wie das Sardini-Gebäck, oder klein und mit einer knusprigen und krümeligen Konsistenz, wie das . Wir haben uns von letzterem inspirieren lassen und sie mit geschälten Mandeln und Kernen zubereitet, was den Keksen den charakteristischen angenehm bitteren Nachgeschmack verleiht, von dem sich der Name Amaretti ableitet.Saronno und aus Piemonteser

Sobald die Mandeln mit dem Kristallzucker vermischt und zu Mehl verarbeitet wurden, vermischen Sie einfach alles in einer Schüssel mit dem Eiweiß und a Geben Sie eine Prise Ammoniak hinzu, gießen Sie die erhaltene Masse nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank in einen Spritzbeutel und formen Sie auf einem Backblech viele walnussgroße Kugeln und bestäuben Sie diese mit Puderzucker. /span> und .semifreddiTörtchen, Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee, oder als Basis für die Zubereitung von Snack, kombiniert mit einem Glas Passito, genießen Sie einen beim servieren lassen Am Ende der Mahlzeit, duftend und mit einer typisch runden Form, die sich perfekt als Nachtisch trockene Kekse und in den Ofen geben. So erhalten Sie köstliche

Für den Erfolg des Rezepts sind die Kerne entscheidend: Auch Bittermandeln genannt, werden sie aus den Kernen von Pfirsichen und Aprikosen gewonnen und werden häufig in der Konditorei als zusätzliche Zutat für die Zubereitung von Desserts, Likören und Sirupen verwendet. Wenn Sie sie nicht finden, können Sie sie durch eine gleiche Menge geschälter Mandeln ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, ein paar Tropfen natürlichen Bittermandelextrakt hinzuzufügen zur Mischung. a>

Sie können die Amaretti-Kekse mit Hilfe eines Spritzbeutels zubereiten, wie in unserem Rezept, oder sie von Hand herstellen und viele davon formen Aus der leicht abgeflachten Form Kugeln formen: In diesem Fall muss der Teig einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er kompakt und leicht formbar wird.

Finden Sie heraus, wie Sie Amaretti zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch andere Zubereitungen mit Amaretti aus:

So bereiten Sie Amaretti zu

Schritt 1

Die geschälten Mandeln in der Schüssel eines Mixers auffangen1.

Schritt 2

Fügen Sie die Kerne hinzu2.

Schritt 3

Den Kristallzucker einfüllen3und alles zu Mehl mahlen.

Schritt 4

Geben Sie das gesüßte Mandelmehl in eine große Schüssel und fügen Sie das Backammoniak hinzu4.

Schritt 5

Das Eiweiß, kalt aus dem Kühlschrank, dazugeben5.

Schritt 6

Das Eiweiß mit einem Spatel unterheben6.

Schritt 7

Nochmals arbeiten, bis eine homogene Mischung entsteht7.

Schritt 8

Die erhaltene Masse in einen Spritzbeutel füllen8und für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel zur Hand haben, können Sie den Teig in einer Schüssel auffangen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis er kompakt und leicht formbar ist.

Schritt 9

Nach Ablauf der Ruhezeit ein Backblech leicht einfetten und mit Backpapier auslegen (damit es beim Formen der Amaretti-Kekse nicht verrutscht); Dann viele Kugeln in der Größe einer Walnuss formen und dabei einen guten Abstand zueinander einhalten9.

Schritt 10

Glätten Sie die Oberfläche jedes Amarettos mit leicht angefeuchteten Fingern10.

Schritt 11

Mit reichlich Puderzucker bestreuen11.

Schritt 12

In den vorgeheizten Backofen bei 175 °C im statischen Modus stellen und die Amaretti etwa 15 Minuten backen lassen12; Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Schritt 13

Nach dem Abkühlen die Amaretti auf einem Servierteller anrichten13, an den Tisch bringen und servieren.

Lagerung

Makronen können bei Zimmertemperatur, unter einer süßen Glocke oder in einem luftdichten Behälter, für maximal 3 Tage gelagert werden. a> a>