Zutaten:
Für den Brioche-Teig:
250 g Mehl „00“.
35g Zucker
7 g frische Bierhefe
90 g Eier
40 ml Milch
7 g Honig
7 g Rum
1/2 Zitronen- oder Orangenschale
90 g weiche Butter
4 g Salz
ein rechteckiges Blatt Blätterteig
füllen:
q.b. Aprikosenmarmelade
kandierte Orangenwürfel
q.b. Sultaninen-Trauben
Bürste:
1 gelb
ein paar Tropfen Milch
q.b. Puderzucker
Richtungen:
In einem Glas Honig, Rum und Zitronenschale vermischen.
Mehl, Zucker, Hefe und Milch vermischen. Anschließend Eier, Kräuter, Butter und Salz hinzufügen. Lassen Sie den Teig gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dann ausrollen und stopfen.
Einen Kranz formen, auf ein Backblech legen und einige Stunden gehen lassen. Anschließend mit Eigelb und Milch bestreichen. 20–25 Minuten bei 180 °C backen.