Zutaten:

• Für den Teig:
  250 g Manitoba-Mehl
  90 g leicht warme Vollmilch
  60 g Zucker
  50 g geschmolzene Butter
  1 großes Ei bei Zimmertemperatur
  6 g frische Bierhefe oder 2/3 g Trockenhefe
  2 g Salz
  1 Päckchen Vanillin oder Vanilleextrakt oder abgeriebene Zitronen-/Orangenschale
• Für die Sahne
  125 g frische Vollmilch
  1 Eigelb aus großen Eiern
  35 g Zucker
  10 g Maisstärke
  1/2 Beutel Vanillin
  70 g eingeweichte und ausgepresste Rosinen
• Für den Sirup:
  50 g Wasser
  30 g Zucker

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor: Lösen Sie die Hefe in der Milch auf, fügen Sie dann Zucker, Ei und Vanille hinzu.
2. Mehl, geschmolzene Butter und zuletzt das Salz hinzufügen.
3. Mischen Sie 2/3 Minuten lang, bis eine homogene Mischung entsteht.
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
5. Für die Sahne: Eier und Zucker in einem Topf verquirlen. Anschließend Stärke und Vanillin hinzufügen.
6. Zum Schluss die Milch dazugeben, verrühren, erhitzen und kochen, bis die Masse eindickt.
7. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. Rollen Sie den Teig auf einem Backpapier zu einem Rechteck aus, füllen Sie ihn mit der Sahne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
9. Mit Rosinen bestreuen und zu einem Laib rollen.
10. In ca. 3 cm große Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen, dann andrücken, um sie flach zu drücken.
11. Mit Milch bestreichen und nochmals 2 Stunden gehen lassen.
12. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° 15/16 Minuten garen.
13. Für den Sirup: Wasser und Zucker vermischen, dann aufkochen. Verwenden Sie es zum Polieren von Wirbeln.