Zutaten:

• Für die Füllung:
  400 g Hackfleisch
  1 Wurst
  150 g Mortadella
  125 g Mozzarella
  1 Ei
  Halbe Zwiebel
  1 Karotte
  Sellerie
  Knoblauch
  Ein halbes Glas Rotwein
  Natives Olivenöl extra
  Salz und Pfeffer
  Muskatnuss
  60 g geriebener Käse
• Für die Béchamelsauce
  50 g Butter
  120 g Mehl
  500 g Milch
• Für die Soße:
  500 Tomaten
  Knoblauch
  Öl
  Salz
  Zwiebel

Vorbereitung:

1. Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Sellerie, Karotten, Zwiebeln und eine Knoblauchzehe anbraten.
2. Zerbröckelte Wurst und Fleisch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Kochen und mit dem Wein vermischen.
4. Käse, Mortadella und Ei vermischen. Anschließend die Mischung mit dem gegarten Fleisch vermischen und den gewürfelten Mozzarella dazugeben.
5. Mit Zitronenschale und Muskat abschmecken.
6. Für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter schnellem Rühren hinzufügen.
7. Gießen Sie die Milch nach und nach hinzu. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
8. Die Hälfte davon in die Fleischfüllung gießen.
9. Für die Soße: Knoblauch und Öl anbraten, dann das Püree dazugeben und etwas Wasser hinzufügen.
10. Anschließend auch den anderen Teil der Béchamel unterrühren.
11. Die Cannelloni füllen und mit einer Schicht Sauce auf dem Boden in eine Pfanne geben.
12. Mit Soße und geriebenem Käse bedecken.
13. Im Ofen bei 200° 30-35 Minuten garen.