Zutaten :
EIER BEI RAUMTEMPERATUR 4
FEINER GREISZUCKER 150g
KALT GESCHLOSSENE BUTTER 125g
Orangenschale und -saft 1
KALTES WASSER einen Löffel
ZITRONENSAFT ein Teelöffel
HEISSE MILCH 500 ml
SALE eine Prise
00 MEHL 125g
So bereiten Sie den magischen Orangenkuchen zu:
Schritt 1
Die Butter schmelzen und beiseite stellen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und verquirlen Sie es mit dem Zucker, bis es hell und luftig ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Fügen Sie das kalte Wasser hinzu und mischen Sie erneut. Fügen Sie auch den Orangensaft hinzu
- Schritt
Fügen Sie außerdem die geschmolzene Butter und eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie weiter.
Schritt 3
Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen
Schritt 4
Nach und nach die warme, aber nicht heiße Milch hinzufügen.
Schritt 5
Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig zum Teig geben.
Schritt 6
Aromatisiert mit geriebener Orangenschale
Schritt 7
Die Masse in eine mit Backpapier (7) ausgelegte rechteckige Form (20 x 25 cm) füllen und bei 150 °C etwa 80 Minuten backen.
Schritt 8
Lassen Sie den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen, ohne ihn aus der Form zu lösen, wickeln Sie dann alles in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es vor dem Anschneiden noch einmal 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.