Zutaten :

00 MEHL 300 Gramm
MANITOBA-MEHL 200 gr
LATTÉ 220 ml
FRISCHE BIERHEFE 12 Gramm
ZUCKER 1 EL
MAISÖL 80 ml
GEWÜRFELTES GEKOCHTES RINDFLEISCH 100 Gramm
GESCHNITTENES PROVOLA 100 Gramm

PUNKTWÜRFEL 80 Gramm
EI 1
LATTÉ 1 EL
SALE q.b.
BABY q.b.

So bereiten Sie den herzhaften Brioche-Zopf zu:

Schritt 1
In einer großen Schüssel das Mehl vermischen, die zerbröckelte Hefe, Öl, Salz, etwas Pfeffer, Zucker und Milch hinzufügen und dann mit einem Holzspatel verrühren.

Schritt 2
Geben Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie kräftig, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.

Schritt 3
Eine Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 4
Nehmen Sie den Teig, breiten Sie ihn zu einem Quadrat aus und verteilen Sie den Aufschnitt und den gewürfelten Käse darauf.

Schritt 5
Wickeln Sie den Teig gut ein, sodass sich alle Gewürze darin befinden, und kneten Sie ihn noch einige Minuten lang. Eine Kugel formen, abdecken und gehen lassen, bis sich das ursprüngliche Volumen verdoppelt hat (dies hängt von der Außentemperatur ab).

Schritt 6
Den Teig in drei Teile teilen und jeden Teil zu einer Wurst formen.

Schritt 7
Flechten Sie die drei Würste zu einem Zopf

Schritt 8
Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 9
Bestreichen Sie die Oberfläche des Zopfes mit dem mit Milch verquirlten Ei, backen Sie es dann bei 180 °C und backen Sie es 35 bis 40 Minuten lang oder bis es goldbraun ist.

Schritt 10
Nach Ablauf der Garzeit den Zopf aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Speicher:
Der salzige Briochezopf hält sich gut abgedeckt mit einem Tuch mehrere Tage. Wenn Sie es verzehren möchten, schneiden Sie es in Scheiben und erwärmen Sie diese kurz in einem kleinen Ofen, auf dem Grill oder im vorgeheizten Ofen. Minuten.