Zutaten
Für den Teig
00 Mehl
250 gr
Butter
65 gr
Puderzucker
50 gr
Ammoniak für Süßigkeiten
4 gr
Zitrone
1
Ei
1
Für den Zuckerguss
Puderzucker
250 gr
Wasser
50 ml
Zitronensaft
1/2
Die sizilianischen Taralli sind ein typisches Rezept der sizilianischen Konditorei, traditionell zubereitet am 2. November anlässlich desGedenkens an die Verstorbenen. Dies sind köstliche glasierte Süßigkeiten, hergestellt aus einem Teig, der dem von Mürbeteig ähnelt, ideal, um es am Ende des Essens zusammen mit einem Glas Likörwein auf den Tisch zu bringen oder den Gästen mit einer Tasse heißen Tee.Snack
Um sie zu Hause zuzubereiten, vermischen Sie einfach das Ei mit dem Zucker, Mehl, Butter, einer Prise Ammoniak und der geriebenen Zitronenschale; Lassen Sie den erhaltenen weichen und homogenen Teig dann mindestens eine halbe Stunde lang in transparenter Folie eingewickelt im Kühlschrank ruhen und teilen Sie ihn dann in viele gleich schwere Stücke, um sie mit den Händen zu ebenso vielen Broten zu formen. An diesem Punkt müssen Sie nur noch kleine, gedrehte Donuts daraus formen und diese schließlich im Ofen goldbraun backen: Das Ergebnis sind köstliche und duftende Gebäcke, die im kalten Zustand in die und dann auf einem Tablett zusammen mit Martorana-Früchten und Nucatuli.
Je nach Produktionsgebiet können Taralli mit Schmalz anstelle von Butter Während der bedeckende Zuckerguss unerlässlich ist, den wir in unserer Version erhalten haben, indem wir einen Sirup aus Wasser und Zucker zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone mit einem elektrischen Schneebesen aufgeschlagen haben.
Für einwandfreie Ergebnisse empfehlen wir, Schnüre von ca. 45 cm Länge zu formen, um gleichmäßige Kekse zu erhalten, und diese dann sofort einzutauchen Taralli in die glatte und flüssige Glasur geben, sobald sie fertig ist: Diese wird tatsächlich dazu neigen, recht schnell fest zu werden.
Finden Sie heraus, wie Sie sizilianische Taralli zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Torrone dei morti oder den Pan dei morti< a i =4>.
So bereiten Sie sizilianische Taralli zu
Schritt 1
Sammeln Sie das gesiebte Mehl, Ammoniak für Kuchen, Ei, Butter, Zucker und geriebene Zitronenschale in der Schüssel des Planetenmixers1, und verarbeiten Sie die Zutaten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Schritt 2
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben2.
Schritt 3
Arbeiten Sie mit den Händen weiter, bis ein glatter und weicher Teig entsteht3; Anschließend mit Frischhaltefolie umwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit den Teig erneut und teilen Sie ihn mit einem Tarotmesser in viele Stücke zu je 50 g4.
Schritt 5
Aus dem Teig etwa 45 cm lange Laibe formen5.
Schritt 6
Falten Sie das linke Ende des Laibs so, dass eine Art Neun entsteht6.
Schritt 7
Führen Sie das Ende der Kordel durch den Ring und machen Sie eine Schleife7.
Schritt 8
Gehen Sie mit dem rechten Ende genauso vor8.
Schritt 9
Bilden Sie viele ineinander verschlungene Donuts und verschließen Sie diese gut, indem Sie die beiden Enden mit leichtem Druck Ihrer Fingerspitzen zusammenfügen9.
Schritt 10
Die Taralli mit einigen Zentimetern Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten10.
Schritt 11
In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen mit Umluft stellen und etwa 30 Minuten garen lassen; Anschließend die Temperatur auf 150 °C senken und weitere 20 Minuten weitergaren. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die sizilianischen Taralli heraus11und abkühlen lassen.
Schritt 12
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten: Wasser und Zucker in einen Topf geben, auf den Herd stellen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann alles in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis eine dicke und cremige Masse entsteht12und unter weiterem Rühren den Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 13
Sobald die Taralli erkaltet sind, tauchen Sie sie in die vorbereitete flüssige Glasur13und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter trocknen. Wir empfehlen Ihnen, dies schnell zu tun, da die Glasur dazu neigt, recht schnell fest zu werden.
Schritt 14
Übertragen Sie die sizilianischen Taralli auf einen Servierteller14, an den Tisch bringen und servieren.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie für einen noch anhaltenderen Duft einen Teelöffel Anissamen oder die Hälfte in den Mixbecher geben Etwas Anislikör, oder Sie können dasAmmoniak für Desserts durch eine Prise Backpulver ersetzen: Allerdings werden die Taralli in diesem Fall etwas weniger krümelig.< /span>
Anstelle der Wasserglasur können Sie auch eine Kaffeeglasur dunkle Schokolade, oder Sie bestreuen die Kekse, bevor der Überzug fest wird, mit gesplitterten Pistazien, Mandeln oder Haselnüsse.
Sizilianische Taralli können bei Raumtemperatur, gut verschlossen in einer Blechdose, bis zu 2 Wochen gelagert werden.