Zutaten

Ei-Pappardelle

250 gr

Steinpilze

200 gr

Dünn geschnittener Speck

70 gr

Geriebener Parmesankäse

30 gr

Brie Käse

1 Scheibe

Knoblauch

2 Segmente

Feines Salz

qb

Petersilie

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Pappardelle mit Champignons und Speck ist ein herbstlicher erster Gang , einfach und wirklich lecker: eine Alternative zu Tagliatelle mit Steinpilzen , verfeinert mit gebräuntem Speck und eingerührt mit Parmesan und Brie , die das Gericht auch ohne Sahne cremig und samtig machen .

Sie lassen sich in kürzester Zeit zubereiten und eignen sich perfekt für ein schnelles und leckeres Mittagessen mit Familie oder Freunden: Sie werden jeden mit ihrem einzigartigen Geschmack und unwiderstehlichen Aroma dank der Anwesenheit frischer Steinpilze erobern . Natürlich können Sie auch getrocknete Steinpilze  wählen, um sie für ein paar Stunden zu rehydrieren, aber auch Champignons oder einen gemischten Pilz , ganz nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie jedoch gefrorene zur Verfügung haben, kann das Endergebnis des Gerichts leicht variieren.

In unserem Rezept haben wir Pappardelle verwendet, die sich sowohl gekocht als auch mit Käse überzogen gut hält, aber Sie können sich für das Nudelformat entscheiden, das Sie bevorzugen: Tagliatelle eignen sich beispielsweise auch hervorragend, sowohl die klassischen Eier- als auch die Tagliatelle . Wasser und Mehl .

Schauen wir uns an, wie man dieses exquisite Gericht zubereitet. Und wenn Sie besonders die ersten Gänge frischer Pasta schätzen, probieren Sie auch Tagliatelle mit Radicchio und Speck .

So bereiten Sie Pappardelle mit Steinpilzen und Speck zu

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Reinigung der Steinpilze : Nehmen Sie ein Messer mit einer scharfen Klinge und entfernen Sie die Erde, die an der Basis des Stiels verbleibt. Lösen Sie den Kopf vorsichtig mit einer Drehbewegung vom Stiel und achten Sie darauf, ihn nicht zu beschädigen. Nehmen Sie ein leicht feuchtes Tuch und tupfen Sie Ihren Kopf ab: Das Tuch entfernt die letzten Schmutzreste. Der Tipp zum Reinigen von Steinpilzen ist, niemals den Kopf zu waschen, da der schwammige Teil den gesamten Duft enthält1.

Schritt 2

Nehmen Sie die Kappen und schneiden Sie sie der Länge nach durch2.

Schritt 3

Schneiden Sie den Speck auf einem Schneidebrett in Streifen und dann in kleine Stücke3.

Schritt 4

In einer Pfanne zwei Knoblauchzehen anbraten4.

Schritt 5

Fügen Sie den Speck hinzu und bräunen Sie ihn unter häufigem Rühren einige Minuten lang an5. Die Pilze hinzufügen und etwa 8 Minuten kochen lassen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen und die Pappardelle nach Kochanleitung dazugeben6. Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie Pappardelle zu Hause nach unserem Rezept für Eiernudeln zu .

Schritt 7

Sobald sie gar sind, heben Sie sie an und geben Sie sie zusammen mit den Pilzen und dem Speck in die Pfanne. Fügen Sie etwas Kochwasser hinzu. Den geriebenen Parmesan und den gehackten Brie hinzufügen und verrühren, bis eine köstliche Creme entsteht.7.

Schritt 8

Vor dem Servieren noch etwas Petersilie darüberstreuen: Schon können die Steinpilze und die Speckpappardelle kochend heiß genossen werden8.

Beratung

Wenn Sie möchten, können Sie das Eincremen von Parmesan und Brie durch Kochsahne ersetzen, indem Sie dem Verfahren für Sahne- und Schinkennudeln folgen .

Anstelle von Petersilie können Sie dieses Gericht auch mit Thymian oder Schnittlauch würzen .