ZUTATEN :

250 g (2 Tassen) Pekannüsse
90 g (6 Esslöffel) Butter
110 g (1/2 Tasse) hellbrauner Zucker
100 g (1/2 Tasse) Zucker
150 g (1/2 Tasse) Kondensmilch
165 g (1/2 Tasse) heller Maissirup
Vanilleessenz
300 g dunkle Schokolade

METHODE :

1. Die Pekannüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 5 bis 10 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Pekannüsse grob hacken und beiseite stellen.
2. Geben Sie die Butter in eine große mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle, bis sie geschmolzen ist (ca. 2 Minuten).
3. In eine Schüssel mit der Butter braunen Zucker, Kristallzucker, Kondensmilch und Maissirup geben und gut vermischen. Stellen Sie die Schüssel wieder in die Mikrowelle und kochen Sie die Mischung 5 bis 6 Minuten lang auf höchster Stufe.
4. Sobald die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und rühren Sie die Vanille in das heiße Karamell. Gehackte Pekannüsse unterrühren.
5. Geben Sie einen Löffel der Mischung auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, sodass einzelne Häufchen Karamellbonbons entstehen. (für etwa zwanzig Bonbons). Etwa 20 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.
6. Gießen Sie die Schokolade in die mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie für 2 Minuten in die Mikrowelle.
7. Legen Sie ein Cluster in die geschmolzene Schokolade und bestreichen Sie es mit zwei Gabeln vollständig. Heben Sie den Cluster mit einer Gabel an und klopfen Sie mehrmals darauf, damit überschüssige Schokolade durch die Zinken der Gabel in die Schüssel fallen kann.
8. Legen Sie die eingeweichten Cluster zum Festwerden auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 30 Minuten).
9. Wenn die Schokoladenschildkröten nach 30 Minuten fest sind, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und servieren Sie sie.