Zutaten:
3 mittelgroße Zucchini
6 Eier
100g Parmesan
Salz
Natives Olivenöl extra
Petersilie
250 g Philadelphia oder anderer Frischkäse
200 g Kochschinken

Vorbereitung:

1. Reiben Sie zunächst die Zucchini.
2. Drücken Sie sie gut aus, um das gesamte Wasser zu entfernen.
3. Die Eier mit Parmesan, Salz und Petersilie vermischen und dann die Zucchini dazugeben.
4. Die Mischung auf das Backblech gießen und 20 Minuten bei 200° garen.
5. Das Zucchini-Omelett füllen und rollen.
6. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Dann schneiden Sie es an und genießen Sie dieses Wunder.