Zutaten

Hühnerbrust

400 gr

Geriebener Pecorino

30 gr

Semmelbrösel

130 gr

Frische Petersilie

qb

Natives Olivenöl extra

50 ml

Feines Salz

qb

Gemahlener schwarzer Pfeffer

qb

Das  Palermo-Schnitzel  ist ein typischer zweiter Gang der sizilianischen Hausmannskost, schmackhaft und schmackhaft, viel leichter als das klassische panierte und frittierte Schnitzel oder einige seiner Varianten wie das Mailänder Schnitzel . Bei dieser Zubereitung, die auch unter dem Namen „ Sizilianisches Schnitzel“ bekannt ist, werden dünne, geschlagene Hähnchenscheiben mit etwas Öl bestrichen und in eine Panade aus Semmelbröseln, Pecorino und Petersilie gegeben. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie auf dem Grill oder im Ofen goldbraun zu garen: Das Ergebnis ist ein knuspriges, schmackhaftes und leichtes Schnitzel.

Das Schnitzel nach Palermo-Art kann mit Hähnchenbrust , Kalbsrücken oder Hüfte zubereitet  werden . Traditionell wird die Panade mit typisch sizilianischen Semmelbröseln zubereitet , die je nach Geschmack mit aromatischen Kräutern oder anderen Zutaten wie fein gehackten Kapern angereichert werden können.

Sie können diesen köstlichen zweiten Gang mit einer Beilage aus überbackenem Gemüse oder einfachen, aber zeitlosen Ofenkartoffeln begleiten .

Finden Sie heraus, wie Sie ein Schnitzel nach Palermo-Art zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Probieren Sie auch das Hähnchenschnitzel und das Bolognese-Schnitzel .

So bereiten Sie ein Schnitzel nach Palermo-Art zu

Schritt 1

Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett und entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Fettteile und den Mittelknochen1.

Schritt 2

Besorge dir 8 Scheiben Fleisch2.

Schritt 3

Legen Sie ein Blatt Backpapier über das Fleisch und glätten Sie es mit einem Fleischhammer, damit es gleichmäßig wird3.

Schritt 4

Die Petersilie waschen, trocknen und anschließend mit einem Messer fein hacken4.

Schritt 5

Die Semmelbrösel auf einen Teller geben, die gehackte Petersilie dazugeben und alles vermischen5.

Schritt 6

Den geriebenen Pecorino dazugeben6.

Schritt 7

Mit Salz und Pfeffer würzen7.

Schritt 8

Mit einem Löffel umrühren, um die Zutaten zu vermischen8.

Schritt 9

Die Scheiben auf beiden Seiten mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen9.

Schritt 10

Tauchen Sie jede Scheibe in die Semmelbröselmischung10.

Schritt 11

Drehen Sie die Scheibe auf die andere Seite und verfahren Sie genauso11.

Schritt 12

Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf dem Herd und legen Sie die panierten Hähnchenscheiben hinein, sobald sie heiß sind12.

Schritt 13

5 Minuten kochen lassen, dann auf die andere Seite wenden und weitere 5 Minuten fertig garen13.

Schritt 14

Die Schnitzel nach Palermo-Art sind servierfertig14.

Beratung

Für einen noch besseren Geschmack können Sie der Panade gehackte Minzblätter oder die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzufügen.

Sie können das Schnitzel nach Palermo-Art mit einer Vinaigrette servieren , die mit ein paar Löffeln nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch und frischer Petersilie zubereitet wird.

Wenn Sie möchten, können Sie die Schnitzel nach Palermo-Art auch in einem statischen Ofen bei 200 °C etwa 15 bis 20 Minuten lang garen und dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Lagerung

Schnitzel nach Palermo-Art sind im Kühlschrank , gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal zwei Tage haltbar. Sie können sie in den entsprechenden Aluschalen einfrieren. Nach dem Auftauen einfach einige Minuten in einer beschichteten Pfanne erhitzen.