Zutaten

00 Mehl

300 gr

Kalte Butter aus dem Kühlschrank

200 gr

Puderzucker

100 gr

Verkauf

5 gr

Shortbreads  sind duftende Butterkekse , typisch für die schottische Konditorei, aber im gesamten Vereinigten Königreich weit verbreitet und beliebt. Sie werden aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl zubereitet und verdanken ihren Namen ihrer charakteristischen Schmelzbarkeit: Kurz ist tatsächlich ein nicht mehr verwendeter Begriff, der „krümelig“ bedeutet. In unserer Version bieten wir Ihnen  Shortbread-Finger , lange und rechteckige Bonbons an, aber Sie können auf dem Markt auch die abgerundeten Shortbread-Rundungen und die besonderen Petticoat-Schwänze finden , die so genannt werden, weil sie an die dreieckigen Stoffstücke erinnern, die zur Herstellung der aufwendigen Petticoats der verwendet wurden 12. Jahrhundert, darunter das von Maria Stuart.

Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert keinerlei Geschick: Einfach mit Hilfe eines Küchenmixers die sehr kalte Butter aus dem Kühlschrank mit dem Mehl vermischen, sodass eine grobe und krümelige Masse entsteht, die in eine Schüssel gegossen wird und mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Anschließend wird der Teig in eine transparente Folie gewickelt und 1 Stunde ruhen gelassen; Sobald die nötige Zeit verstrichen ist, müssen Sie es nur noch zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen und in ziemlich dicke Rechtecke teilen , die Sie mit einem Holzzahnstocher in die Oberfläche stechen.

Nach kurzem Backen im Ofen erhalten Sie knusprige Bernsteinkekse , deren unglaubliches Aroma sich sofort im ganzen Haus verbreitet. Frei von Eiern und Hefe sind sie auch ideal für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und können zu jeder Tageszeit als kleine, aber feine Leckerei genossen werden. Sie können sie zum Frühstück mit einer Tasse dampfendem Cappuccino anbieten oder sie zum Nachmittagstee servieren ,  einem reichhaltigen Nachmittagssnack nach britischer Art, begleitet von schwarzem Tee und anderen Spezialitäten wie Scones und Obsttörtchen .

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Shortbreads zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch dänische Butterkekse , Prosto-Kekse und piemontesische Torcetti .

So bereiten Sie Shortbreads zu

Schritt 1

Die kalte, in Würfel geschnittene Butter aus dem Kühlschrank zusammen mit dem Mehl in die Schüssel eines Küchenmixers geben1.

Schritt 2

Mehrmals mixen, bis eine krümelige Masse entsteht. Geben Sie es in eine große Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu2und Salz.

Schritt 3

Die Zutaten gut vermischen3, dann den Teig auf ein Backbrett gießen und einige Minuten lang kräftig kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

Schritt 4

Den Teig leicht flach drücken4, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5

Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einem Nudelholz ausrollen.5.

Schritt 6

Drücken Sie es flach, sodass ein etwa 1,5 Zentimeter dickes Rechteck entsteht, und schneiden Sie die Kekse dann mit einem Messer ab: Die Breite sollte der Höhe entsprechen.6.

Schritt 7

Die Shortbreads auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Holzzahnstocher zwei Reihen kleiner Löcher hineinstechen.7.

Schritt 8

Backen Sie die Shortbreads im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten lang, bis sie bernsteinfarben sind. Bei Bedarf die Garzeit auf bis zu 20 Minuten verlängern, dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.8.

Schritt 9

Genießen Sie die Shortbreads, begleitet von einer Tasse dampfendem Tee9.

Lagerung

Die Shortbreads sind bei Zimmertemperatur, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder einer Dose, maximal 1 Woche haltbar .