Zutaten:

80g Kekse

30g Esel

FRISCHKÄSE:

250 g streichfähiger Käse

80g Zucker

250 g Crème fraîche

5 g Gelatineblätter

25 g kaltes Wasser

BEERENGELEE:

60g Wasser

100 g Beerenmarmelade

3 g Gelatineblätter

15g kaltes Wasser

DEKORATION:

Himbeeren

Ufer

Blaubeeren

Vorbereitung:

1. Basis: Die Kekse mischen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank.

2. Sahne: Gelatine einweichen. Separat Käse, Zucker, Zitronenschale, aufgelöste Gelatine und Vanilleextrakt vermischen. Separat die Sahne schlagen und zum Rest hinzufügen. Teilen Sie die Sahne in zwei Portionen auf.

3. Einen Teil der Creme auf den Boden gießen und für zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen.

4. Beerengelee: Das Gelee einweichen. Anschließend die Beeren in Wasser kochen. Die darin enthaltene Gelatine auflösen und über die Cremeschicht gießen.

5. Eine Stunde im Gefrierschrank ruhen lassen.

6. Eine weitere Schicht Sahne aufgießen und für 2/3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.