Zutaten
Geriebener Parmesankäse
280 gr
Album
140 gr
Süße Paprika
qb
Baby
qb
Du brauchst es auch
Erdnusssamenöl
qb
Parmesan-Fleischbällchen sind eine schnelle und leckere Vorspeise , die Sie perfekt für ein Abendessen mit vegetarischen Gästen auf den Tisch bringen oder als köstliches Fingerfood bei einem Mittagsbuffet auf den Fingerspitzen genießen können.
Um sie auf den Tisch zu bringen, vermischen Sie einfach den geriebenen Parmesan mit dem Eiweiß in einer Schüssel , würzen alles mit etwas süßem Paprika und frisch gemahlenem Pfeffer und lassen die resultierende Mischung anschließend mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden. . Nach Ablauf der Zeit werden viele walnussgroße Kugeln geformt und dann in kochendem Samenöl frittiert : Das Ergebnis sind goldene und duftende Kroketten, die sich ideal zum Servieren in großzügigen Mengen, auch als zweiter Gang in Kombination mit einer Portion, eignen von gegrilltem Gemüse oder Salat.
Ein cleveres und abfallfreies Gericht , das sich auch hervorragend zum Recycling von Eiweißresten aus anderen Rezepten eignet und mit Ihren Lieblingszutaten individuell gestaltet werden kann: Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung fein gehackte Mortadella oder Kochschinken hinzufügen oder sie schmackhafter machen indem Sie sich für eine Mischung aus geriebenem Parmesan und Pecorino entscheiden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Fleischbällchen auf einem Backblech anordnen und sie bei 180 °C mit einem Schuss nativem Olivenöl extra für etwa 25 Minuten in den Ofen stellen. Für eine besonders leichte Variante können Sie sie auch an der Luft garen Fritteuse ohne Zugabe von Fett, etwa die Hälfte der Zeit.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Parmesan-Fleischbällchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Kartoffel-Fleischbällchen oder die Ricotta-Spinat-Fleischbällchen .
So bereiten Sie Parmesan-Fleischbällchen zu
Schritt 1
Den geriebenen Parmesankäse in einer Schüssel auffangen und mit etwas süßem Paprika, gemischt mit frisch gemahlenem Pfeffer, würzen1.
Schritt 2
Mit einem Holzlöffel vermischen2.
Schritt 3
Das Eiweiß in eine Schüssel geben und den aromatisierten Parmesan dazugeben3, Stück für Stück.
Schritt 4
Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht4, dann in den Kühlschrank stellen und eine halbe Stunde aushärten lassen.
Schritt 5
Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit kleine Portionen des Teigs und formen Sie daraus viele walnussgroße Fleischbällchen5.
Schritt 6
In einer großen Pfanne reichlich Samenöl erhitzen und die Fleischbällchen darin eintauchen, wenn es heiß ist6.
Schritt 7
Lassen Sie sie auf jeder Seite ein paar Minuten braten, bis sie goldbraun sind und duften7. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen.
Schritt 8
Die Parmesan-Fleischbällchen auf einem Servierteller anrichten8.
Schritt 9
Bringen Sie die Fleischbällchen zum Tisch und servieren Sie sie nach Wunsch mit Ihrer Lieblingssauce9.
Beratung
Um die Fleischbällchen noch köstlicher zu machen, können Sie sie mit Ihren Lieblingskräutern wie Rosmarin, Thymian oder gehackten Basilikumblättern verfeinern oder sie nach Belieben mit einer Prise Curry, etwas geriebener Muskatnuss oder Kurkumapulver würzen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Käsehäppchen für ein noch aromatischeres Ergebnis mit einer reichhaltigen Panade aus Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln panieren oder diese durch Panko ersetzen : besonders geeignet, um frittierte Speisen trocken und knusprig zu machen.
Parmesan-Fleischbällchen eignen sich auch hervorragend zum Aperitif und können mit Ihrem Lieblingsdressing serviert werden: von griechischem Joghurt mit gehacktem Schnittlauch über eine delikate hausgemachte Mayonnaise bis hin zu einer kräftigeren Barbecue- oder Ranch- Sauce .