Kartoffeln sind bei unserem Abendessen immer willkommen, egal in welcher Form. Gestampft, frittiert, geröstet – Kartoffeln sind einfach immer ein Genuss! Aber diese zweimal gebackenen Kartoffeln bringen es auf die nächste Stufe. Es ist eine einfache Beilage für ein Feiertagsessen oder ein Familienessen. Warum ist es so besonders, fragen Sie? Nun, es ist im Wesentlichen die beladene Version der klassischen Ofenkartoffel . Ofenkartoffeln sind großartig, aber mit Käse und Speck gefüllte Kartoffeln sind noch besser!

Dazu werden knusprige Kartoffelschalen mit lockerem Kartoffelpüree gefüllt und anschließend mit Mozzarella und knusprigem Speck belegt . Anschließend wird es ein zweites Mal gebacken (daher der Name „zweimal gebacken“). Wenn Sie auf der Suche nach einer Beilage sind, mit der Sie Ihre Gäste beeindrucken können, sollte diese ganz oben auf Ihrer Liste stehen!

Zweimal gebackene Kartoffelzutaten

Kartoffeln – achten Sie auf dickschalige Kartoffeln (Russet- oder Idaho-Kartoffeln reichen aus).

Parmesan – verleiht der Füllung Geschmack.

Sauerrahm – die Würze von Sauerrahm verleiht ihm einen klassischen Ofenkartoffelgeschmack.

Mozzarella – Sie können auch Cheddar-, Schweizer oder Gruyere-Käse verwenden.

Speck – knusprig gebratener Speck ist ein Muss!

Wie man zweimal gebackene Kartoffeln macht

Heizen Sie den Ofen vor, während Sie die Kartoffeln für das erste Backen vorbereiten. Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein und reiben Sie sie dann mit Olivenöl ein. Backen Sie die Kartoffeln etwa eine Stunde lang, bis sie vollständig gar sind. Lassen Sie die Kartoffeln vollständig abkühlen und schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften.

Mit einem Löffel das Innere der Kartoffel herauslöffeln und das Kartoffelpüree zur späteren Verwendung beiseite stellen. Olivenöl, Parmesan, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprika verrühren. Anschließend bestreichen Sie damit die Innenseite der gebackenen und abgekühlten Kartoffelschalen.

Mischen Sie das Kartoffelpüree mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Speck, der Hälfte des Mozzarella-Käses, Salz und Pfeffer. Füllen Sie die Kartoffelschalen mit einem Eisportionierer mit der Kartoffelpüree-Mischung. Mit übrig gebliebenem geriebenem Mozzarella belegen und backen.

Tipps

Um zu verhindern, dass die Kartoffel klebrig wird, mischen Sie die Füllung nicht zu stark.

Machen Sie es vegetarisch, indem Sie den Speck weglassen und es stattdessen mit knusprigen Röstzwiebeln belegen.

Anstelle von Speck können Sie auch anderes Fleisch verwenden: Geräuchertes Hähnchen, geräucherter Lachs oder sogar Thunfisch funktionieren alle!

Können Sie zweimal gebackene Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Die doppelt gebackenen Kartoffeln eignen sich hervorragend zum Vorbereiten. Kochen Sie die Kartoffeln und stellen Sie sie entsprechend dem Rezept zusammen. Auf ein Backblech legen und mit Plastikfolie abdecken. Bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren, dabei die Backzeit um 10 Minuten verlängern.

So lagern und erwärmen Sie zweimal gebackene Kartoffeln

Bewahren Sie übrig gebliebene Kartoffeln bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf . 10 Minuten im Ofen aufwärmen. (Die Kartoffeln können auch im Airfryer aufgewärmt werden!)

Zutaten

mittlere Kartoffeln

6 bis 8

Olivenöl

50 ml (3 EL)

Parmesan Käse

15 g (1 EL)

Salz und Pfeffer

Knoblauchpulver

1/4 TL

Paprika

1/4 TL

Sauerrahm

500 ml (2 Tassen)

Mozzarella, gerieben

450 g (2 Tassen)

Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, auch zum Servieren

10 g (2 EL)

gekochter knuspriger Speck, auch zum Servieren

20 g (1/4 Tasse)

Anweisungen

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein.

Schritt 2

Reiben Sie die Kartoffeln mit Olivenöl ein und backen Sie sie etwa eine Stunde lang oder bis sie vollständig gar sind.

Schritt 3

Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften.

Schritt 4

Mit einem Löffel das Innere der Kartoffel herauslöffeln. Die ausgehöhlte Kartoffel in einer Schüssel beiseite stellen.

Schritt 5

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Parmesan, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprika verquirlen.

Schritt 6

Die Innenseiten der Kartoffelschalen mit der Olivenölmischung bestreichen.

Schritt 7

Die ausgehöhlte Kartoffel mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Speck, der Hälfte des Käses sowie etwas Salz und Pfeffer zerstampfen.

Schritt 8

Füllen Sie die Kartoffelschalen mit einem Eisportionierer mit der Kartoffelpüree-Mischung.

Schritt 9

Mit dem restlichen geriebenen Mozzarella belegen und dann 15 Minuten bei 200 °C backen.

Schritt 10

Weitere Frühlingszwiebeln und Speckstücke darauflegen.

Schritt 11

Sofort servieren und genießen!

Anmerkungen

Für eine Familienmahlzeit können Sie diese nahrhafter machen, indem Sie der Füllung Gemüse hinzufügen: Probieren Sie gedünsteten und gehackten Brokkoli, gehackte und sautierte Karotten oder gedünsteten Mais.