Zutaten

zarter Kürbis

200 g (ohne Abfall)

Mehl 0

220 gr

Scamorza

80 gr

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Sonnenblumenöl

60 ml

Latté

50 ml

Instanthefe für herzhafte Kuchen

16 gr

gemischte ölige Samen

2 EL

Ei

2

Du brauchst sie auch

Butter

qb

Mehl 0

qb

Der Kürbis-Pflaumenkuchen ist ein rustikaler herzhafter Kuchen mit einem feuchten, weichen und dunklen Kern, der sich ideal zu Beginn des Essens, kombiniert mit einer Platte mit Aufschnitt und Käse, oder zum Aperitif zusammen mit anderen herzhaften Leckereien auf den Tisch bringt .

Die Zubereitung ist schnell und einfach: Sie müssen nur den Kürbis schälen, ihn in Würfel schneiden und ihn dann im Ofen garen, bis er weich ist, indem Sie ihn mit den Zinken einer Gabel aufspießen. Der gewürfelte, gekochte und zu einem Püree zerkleinerte Kürbis wird dann in einer Schüssel mit den Eiern, Kernöl, Mehl, Stärke, geriebenem Parmesan, einem Tropfen Milch und Backpulver vermischt und anschließend mit der gewürfelten Scamorza verfeinert . Sobald Sie den Teig in eine gebutterte und bemehlte Pflaumenkuchenform gegeben haben, müssen Sie die Oberfläche nur noch mit einer Mischung aus Ölsamen bestreuen und alles in den Ofen geben, bis es goldbraun ist: für ein leicht knuspriges und fadenförmiges Ergebnis bis zum Biss, das wird verführen die ganze Familie.

Für einen einwandfreien Erfolg empfehlen wir Ihnen, einen Kürbis mit festem, trockenem Fruchtfleisch wie den Mantovana oder den Delica zu wählen : Mit einem süßen Geschmack und einem nussigen Nachgeschmack eignet er sich für jede Art von Zubereitung in der Küche. Wenn Sie eine wässrigere Variante zur Verfügung haben, empfehlen wir Ihnen, die im Rezept angegebene Menge um etwa 100 g zu erhöhen und das pürierte Fruchtfleisch anschließend in einem engmaschigen, mit Gaze ausgelegten Sieb perfekt abtropfen zu lassen .

Der Pflaumenkuchen eignet sich sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur hervorragend und kann mit den unterschiedlichsten Zutaten angereichert werden: zerbröselte Wurst , gewürfelter Kochschinken, Speck , Speckstreifen, gehackte Walnüsse … Für ein schmackhafteres Ergebnis können Sie ihn durch Parmesan ersetzen Pecorino.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Kürbis-Pflaumen-Kuchen zubereiten. Wenn Sie dieses köstliche Herbstgemüse lieben, entdecken Sie unsere Auswahl an Kürbisrezepten oder probieren Sie Kürbis-Brioche-Schmerz aus .

So bereiten Sie Kürbis-Pflaumen-Kuchen zu

Schritt 1

Den Kürbis halbieren1, schälen Sie es und entfernen Sie die Kerne und inneren weißen Filamente.

Schritt 2

Den Kürbis in dicke Scheiben schneiden2.

Schritt 3

Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen3; Anschließend bei 180°C backen und ca. 20 Minuten garen lassen.

Schritt 4

Nach dem Garen den gewürfelten Kürbis in einem Behälter auffangen und mit einem Stabmixer pürieren4.

Schritt 5

Sonnenblumenöl einfüllen5.

Schritt 6

Fügen Sie die Eier hinzu6.

Schritt 7

Den geriebenen Parmesan dazugeben7.

Schritt 8

Die Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen8.

Schritt 9

Das gesiebte Mehl hinzufügen9.

Schritt 10

Fahren Sie mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver fort10.

Schritt 11

Zum Schluss die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht11.

Schritt 12

An diesem Punkt die Hälfte der gewürfelten Scamorza hinzufügen12.

Schritt 13

Den Käse hinzufügen und gründlich mit einem Löffel vermischen13.

Schritt 14

Die erhaltene Masse in eine 25 x 11 cm große Pflaumenkuchenform verteilen14, vorher gebuttert und bemehlt.

Schritt 15

Den restlichen Käse auf der Oberfläche verteilen15.

Schritt 16

Mit den gemischten Samen bestreuen16.

Schritt 17

In den vorgeheizten Backofen bei 180 °C geben und etwa 30 Minuten garen lassen17.

Schritt 18

Nach Ablauf der Zeit den Kürbis-Pflaumen-Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen18.

Schritt 19

Den Pflaumenkuchen auf einen Servierteller stürzen19.

Schritt 20

Schneiden Sie es in Scheiben20.

Schritt 21

Bringen Sie den Kürbis-Pflaumen-Kuchen auf den Tisch21und servieren.

Beratung

Wer mag, kann die Mischung mit einer Prise Curry oder Kurkuma würzen oder mit ein paar gehackten Rosmarinnadeln oder einem Zweig geschältem Thymian würzen .

Anstelle von Scamorza können Sie sich auch für Provola , Asiago oder Fontina entscheiden. Wir raten von der Verwendung von Mozzarella ab: Dieser würde beim Kochen die Molke freisetzen und die Zubereitung zu feucht machen.

Der Kürbispflaumenkuchen kann bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke maximal 3 Tage gelagert werden .