Zutaten

Gefrorener oder frischer Spinat

600 gr

Ricotta

250 gr

Mehl

80 gr

Geriebener Parmesan

50 gr

Semmelbrösel

50 gr

Ei

1

Natives Olivenöl extra

qb

Muskatnuss

qb

Verkauf

qb

Sie brauchen sie auch

Butter

qb

Parmigiano

qb

Malfatti sind ein typischer erster Gang der lombardischen gastronomischen Tradition, insbesondere der Brescianer Küche , der sich hervorragend für ein sonntägliches Mittagessen mit der Familie oder als Hauptgericht an Feiertagen eignet. Zart, lecker und cremig im Herzen werden sie den Gaumen aller Ihrer Gäste erobern.

Die Zubereitung ist schnell und einfach: Zunächst müssen Sie eine Mischung aus Ricotta , Semmelbröseln, geriebenem Parmesan, Ei und Muskatnuss zubereiten, um eine angenehm würzige Note zu erhalten; Separat den Spinat in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten: Sie können frischen Spinat verwenden, nachdem Sie ihn sorgfältig gereinigt haben , oder gefrorenen Spinat, den Sie zunächst bei schwacher Hitze auftauen lassen.

Sobald das Gemüse zum Teig hinzugefügt wurde, können Sie das Mehl hinzufügen und alles zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen bearbeiten, um längliche , große Gnocchi zu erhalten , ähnlich dem toskanischen Gnudi . Zum Schluss müssen Sie sie nur noch schnell in kochendem Wasser kochen und mit zerlassener Butter und Parmesan oder dem, was Ihnen am besten schmeckt, würzen.

Das Geheimnis für den perfekten Erfolg liegt darin, dass sowohl der Ricotta als auch der Spinat vollkommen trocken sind . Wir empfehlen daher, den Käse abtropfen zu lassen und das Gemüse gut auszudrücken. Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept individuell anpassen und sich für Chicorée oder eine Kräutermischung entscheiden oder, wie in der Vergangenheit üblich, auch Mascarpone verwenden: In diesem Fall wird das Endergebnis kompakter und schwerer.

Finden Sie heraus, wie Sie Malfatti zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Tiroler Knödel .

So bereiten Sie Malfatti zu

Schritt 1

Den Ricotta von der Molke abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben1.

Schritt 2

Die Semmelbrösel hinzufügen2.

Schritt 3

Geben Sie auch den geriebenen Parmesan hinzu3oder, wenn Sie es vorziehen, Parmesan.

Schritt 4

Fügen Sie auch das Ei hinzu4.

Schritt 5

Zum Schluss geriebene Muskatnuss hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen5.

Schritt 6

Gießen Sie eine großzügige Menge natives Olivenöl extra in eine Pfanne, erhitzen Sie es bei schwacher Hitze und fügen Sie den zuvor gereinigten Spinat hinzu, wenn Sie frischen Spinat verwendet haben, oder aufgetauten und gut ausgepressten Spinat, wenn Sie sich für gefrorenen Spinat entschieden haben. Auf den Herd stellen, bis das gesamte Wasser verdampft ist und das Gemüse sehr trocken bleibt6.

Schritt 7

Den Spinat in die Ricotta-Mischung geben7.

Schritt 8

Fügen Sie auch das Mehl hinzu8und alles mit einer Gabel gut vermischen.

Schritt 9

Nehmen Sie einige Teigstücke, rollen Sie sie zwischen Ihren Handflächen zu länglichen Gnocchi und tauchen Sie sie dann in Mehl9und auf einen Teller legen.

Schritt 10

Die Malfatti sind bereit zum Kochen: 3-4 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und, wie es die Tradition erfordert, mit zerlassener Butter und Parmesan würzen10.

Beraten

Wenn Sie möchten, können Sie die Malfatti mit einer einfachen Tomatensauce oder mit einer Fleischsauce für einen kräftigen ersten Gang würzen oder eine 4-Käse-Creme aus Gorgonzola, Brie, Taleggio und Parmesan zubereiten.

Sollten die Malfatti zu weich sein , können Sie noch einen Löffel geriebenen Parmesan und Semmelbrösel hinzufügen.

Lagerung

Die Malfatti können im Kühlschrank, dicht verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie auf ein Tablett legen und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen, sie dann in die entsprechenden Gefrierbeutel umfüllen und einen Monat lang einfrieren .