Zutaten
zarter Kürbis
700 gr
Kartoffeln
350 gr
Champignons
200 gr
Scamorza
150 gr
Semmelbrösel
70 gr
Geriebener Parmesankäse
40 gr
großes Ei
1
Natives Olivenöl extra
2 EL
Timo
2 Zweige
Muskatnuss
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
Zum Abschluss
Geriebener Parmesankäse
1 Esslöffel
Semmelbrösel
1 Esslöffel
Natives Olivenöl extra
qb
Kürbishackbraten ist ein leichtes und schmackhaftes Gericht mit typisch herbstlichen Aromen, das sehr einfach zuzubereiten ist. Als Variante des klassischen Hackfleischrezepts eignet es sich perfekt zum Sonntagsmittagessen mit der Familie oder für ein Abendessen mit vegetarischen Gästen . Für die Zubereitung beginnen wir mit dem Kürbis, vorzugsweise der Sorte Delica , deren trockenes und kompaktes Fruchtfleisch eine gleichmäßige Füllung und einen unwiderstehlich nussigen Nachgeschmack garantiert.
Sobald es in Scheiben geschnitten und im Ofen gegart ist, zerkleinern Sie es einfach zu einem Püree, vermischen es in einer Schüssel mit dem Kartoffelpüree , dem Ei, dem geriebenen Parmesan, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss und formen es mit dem Mischung. Man erhält einen Hackbraten, der im Herzen mit sautierten Pilzen und gewürfeltem Scamorza gefüllt wird .
So erhalten Sie einen köstlichen und saftigen zweiten Gang mit Gratin und knuspriger Kruste, dank der Verfeinerung mit Semmelbröseln und Parmesan, ideal zum Vorbereiten und Servieren anlässlich eines geselligen Abends mit Freunden oder eines Aperitifs vom Buffet .
Bevor Sie den Hackbraten in Scheiben schneiden, empfehlen wir Ihnen, ihn einige Minuten bei Zimmertemperatur fest werden zu lassen, damit er beim Schneiden nicht auseinanderfällt und die Ausbeute einwandfrei ist. Wer möchte, kann die Füllung mit in Streifen geschnittenem Speck anreichern oder aus dem Teig viele walnussgroße Frikadellen formen, die man in kochendem Kernöl frittiert und als leckeres Fingerfood knabbert .
So bereiten Sie Kürbishackbraten zu
Schritt 1
Sammeln Sie zunächst die Kartoffeln in einem mit kaltem Wasser gefüllten Topf und lassen Sie sie kochen, bis sie weich sind, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel einstechen. In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren1.
Schritt 2
Entfernen Sie mit Hilfe eines Löffels die Kerne und inneren Filamente2.
Schritt 3
Den Kürbis in ziemlich gleichmäßige Scheiben schneiden3.
Schritt 4
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 160 °C etwa 40 Minuten backen.4.
Schritt 5
Nach Ablauf der Garzeit den Kürbis aus dem Ofen nehmen5.
Schritt 6
Entfernen Sie die Schale6.
Schritt 7
Das Fruchtfleisch mit den Zinken einer Gabel zerdrücken7und abkühlen lassen.
Schritt 8
Sobald die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und schälen Sie sie, solange sie noch heiß sind8.
Schritt 9
Zu einem Püree verarbeiten, in einer Schüssel auffangen und auflösen lassen9.
Schritt 10
Reinigen Sie die Pilze: Entfernen Sie den Wurzelteil des Stiels10.
Schritt 11
Tupfen Sie sie vorsichtig mit einem feuchten Tuch ab11.
Schritt 12
Entfernen Sie die Haut mit einem Messer12.
Schritt 13
Die Pilze in dünne Scheiben schneiden13.
Schritt 14
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze dazugeben und mit einer Prise Salz anbraten14.
Schritt 15
Den nun warmen Kürbis mit den Kartoffeln in die Schüssel geben15.
Schritt 16
Die Semmelbrösel hinzufügen16.
Schritt 17
Den geriebenen Parmesan dazugeben17.
Schritt 18
Das Ei unterrühren18.
Schritt 19
Mit Salz würzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen19.
Schritt 20
Etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen20.
Schritt 21
Es riecht nach geschältem Thymian21.
Schritt 22
Mischen Sie die Zutaten gründlich22, mit Klarsichtfolie abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.
Schritt 23
Nach Ablauf der Ruhezeit drei Viertel des Teigs auf ein Backpapier legen23.
Schritt 24
Mit der Rückseite eines Löffels eine Vertiefung in der Mitte des Teigs formen24.
Schritt 25
Die Hälfte der sautierten Pilze darauf verteilen25.
Schritt 26
Den gewürfelten Scamorza dazugeben26.
Schritt 27
Mit den restlichen Pilzen bedecken27.
Schritt 28
Mit dem restlichen Teig verschließen28.
Schritt 29
Den Hackbraten mit den Händen verdichten29.
Schritt 30
Mit dem Backpapier aufrollen30.
Schritt 31
Sobald Sie dem Hackbraten seine charakteristische zylindrische Form gegeben haben, legen Sie ihn mit dem gesamten Backpapier in eine 25×11 cm (31) große Pflaumenkuchenform.
Schritt 32
Mit den Händen leicht flach drücken32.
Schritt 33
Den Kürbishackbraten mit geriebenem Parmesan bestreuen33.
Schritt 34
Mit Semmelbröseln bestreuen34.
Schritt 35
Mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln35und bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Nach Ablauf dieser Zeit die Temperatur auf 200 °C erhöhen und gratinieren lassen, bis sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche bildet.
Schritt 36
Nach dem Garen den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen36.
Schritt 37
Den Hackbraten aus der Form lösen und in Scheiben schneiden37und heiß und fadenziehend servieren.
Lagerung
Der Kürbishackbraten ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar .