Zutaten
Hühnerbrust
1 Ganzes von ca. 700 g
Käse vom Typ Emmentaler
120 gr
Dick geschnittener Kochschinken
120 gr
Ei
2
Verkauf
qb
Semmelbrösel
qb
Natives Olivenöl extra
qb
zum Braten
Erdnusssamenöl
qb
Cordon Bleu sind die berühmten Hähnchenkoteletts mit einer köstlichen, zähen Doppelfüllung und einer unwiderstehlichen knusprigen Kruste, die bei Erwachsenen und Kindern beliebt sind. Sie werden aus einer ganzen Hähnchenbrust zubereitet , in dicke Scheiben geschnitten, wie eine Tasche aufgeschnitten und mit Kochschinken und Käse gefüllt . Sobald das Fleisch in die geschlagenen Eier und Semmelbrösel getunkt ist, braten Sie es einfach in kochendem Samenöl an oder, für eine leichtere und gesündere Variante, fetten Sie es mit einem Schuss nativem Olivenöl extra ein und garen Sie es etwa zwanzig Minuten lang im Ofen . Was auch immer Sie wählen, das Ergebnis wird ein leckerer und leckerer zweiter Gang sein, perfekt für jedes Mittag- oder Abendessen mit der Familie oder für ein informelles Essen mit Freunden.
Bevor Sie das Cordon Bleu füllen, empfehlen wir Ihnen, es mit einem Fleischhammer auf die gleiche Dicke zu bringen : So garen sie gleichmäßig und das Fleisch wird weich und zart. Wenn Sie möchten, können Sie sie für ein noch duftenderes Ergebnis doppelt mit Paniermehl bestreichen oder eine Handvoll zerkrümelte Cornflakes zu den Paniermehl hinzufügen . Um zu verhindern, dass der Käse während des Garens austritt, ist es wichtig, ihn sorgfältig in die gegarten Fleischscheiben einzuwickeln und das Hähnchen gut mit Ei und Semmelbröseln zu verschließen.
Die Herkunft des Präparats ist eher ungewiss. Die am meisten anerkannte Version geht davon aus, dass sie in Frankreich von Herzog Gonzaga von Nevers geboren wurden , einem Mitglied des Ritterordens vom Heiligen Geist, der 1578 von Heinrich III Band: daher kommt auch der Name Cordon Bleu , wörtlich „blaue Kordel“. Heutzutage wird der Begriff von vielen Schulen der Haute Cuisine verwendet, um köstliche, hochwertige Gerichte zu bezeichnen.
Anderen Quellen zufolge stammt Cordon Bleu stattdessen aus der Schweiz , wo es ursprünglich mit Kalbsscheiben anstelle von Hähnchenfleisch verpackt wurde.
Erfahren Sie, wie Sie Cordon Bleu zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Schnitzel aus dem Aostatal .
So bereiten Sie Cordon Bleu zu
Schritt 1
Die Hähnchenbrust halbieren1und den Knorpel und das obere Gehörknöchelchen entfernen: Dann aus jeder Hälfte 2 etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge jedes Filet der Länge nach einritzen, sodass eine Tasche entsteht.2.
Schritt 3
Legen Sie 1 Scheibe Kochschinken auf ein Schneidebrett, legen Sie eine auf sich selbst gefaltete Käsescheibe in die Mitte und wickeln Sie sie mit dem Schinken ein3.
Schritt 4
Das Hähnchen mit einem Fleischhammer leicht zerdrücken4.
Schritt 5
Füllen Sie das Fleisch mit dem Kochschinken-Käse-Brötchen und verschließen Sie die Füllung gut5.
Schritt 6
Bereiten Sie die Panade vor. Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Teller auf, salzen Sie sie leicht und schlagen Sie sie mit den Zinken einer Gabel auf6; Dann die Semmelbrösel auf einem anderen Teller anrichten.
Schritt 7
Das Fleisch zuerst in den Eiern und dann in den Semmelbröseln wenden, sodass es auf beiden Seiten gut haften bleibt7.
Schritt 8
Reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen8und wenn es kocht, tauchen Sie 2 Cordon Bleu ein und lassen Sie es 5-6 Minuten kochen, wobei Sie darauf achten, das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit zu wenden. Nach dem Frittieren mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 9
Das restliche Cordon Bleu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit nativem Olivenöl extra bestreichen9und im Umluftofen bei 190 °C für etwa 25 Minuten goldbraun backen. Nach Ablauf der Garzeit das Cordon Bleu aus dem Ofen nehmen.
Schritt 10
Bringen Sie das frittierte und gebackene Cordon Bleu auf den Tisch und servieren Sie es kochend heiß10.
Lagerung
Es empfiehlt sich, die Kordons heiß und frisch zu verzehren . Alternativ können sie auch im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal einen Tag aufbewahrt werden.