HAUSGEMACHTER PIZZATEIG 😋
Zutaten:
- 500 g normales oder Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl
- 250 ml Wasser
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- eine Prise Salz
- etwas Mehl (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)
- 5 g Backpulver
Vorbereitung:
- Wir nehmen eine große Schüssel (wir werden sie wahrscheinlich verteilen) und geben 400 g des von uns ausgewählten Mehls hinzu. Es muss noch etwas Reserve übrig gewesen sein.
- In der Mitte machen wir ein Loch. Gießen Sie die Hefe und das Wasser nach und nach in das Loch und kneten Sie es mit den Händen. Gießen Sie das Wasser am besten nicht auf einmal ein, sondern prüfen Sie die Konsistenz der Mischung und sehen Sie, ob Sie mehr oder weniger benötigen. Für diese Mehlmenge benötigen wir etwa ein Glas Wasser, aber selbst wenn wir uns an ein Rezept halten, ist beim Kochen eine große Intuition gefragt. Hören Sie also auf den Instinkt Ihres Kochs, um zu wissen, wann es fertig ist, auch wenn wir es Ihnen geben eine Hand.
- Nach etwas Kneten fügen Sie zwei Prisen Salz und das Olivenöl hinzu. Zu diesem Zeitpunkt muss das Salz hinzugefügt werden, da es nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen darf. Denken Sie also daran, nicht alles miteinander zu vermischen.
- Nachdem wir nun alle Zutaten haben, kneten wir noch etwa 10 bis 15 Minuten weiter, bis der Teig gleichmäßig ist und nicht mehr an unseren Händen klebt. Ein Trick beim Kneten besteht darin, den Teig zu brechen, ihn wieder zusammenzusetzen und ihn zu einer Spirale zu drehen. Dadurch wird es etwas dehnbar, das ist die Textur, die Sie bemerken sollten. Mit dieser Konsistenz lässt es sich später sehr gut dehnen
- Sobald wir unseren Teig gemacht haben, müssen wir ein wenig Mehl in die Schüssel streuen, ihn dort platzieren, ihn mit Frischhaltefolie abdecken, damit er keine Luft ansaugt, und ihn mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen, obwohl er noch nicht fertig ist hilft uns auch jeden Tag. ‘Andere.