Zutaten

Kartoffeln

800 gr

Muscheln

500 gr

Miesmuscheln

500 gr

Versuch es

150 gr

Ei

2

Semmelbrösel

Natives Olivenöl extra

Verkauf

Baby

Meerestorte ist die elegante, salzige Version der klassischen neapolitanischen Torte , auch Gatò genannt (aufgrund einer dialektalen Verzerrung des französischen Begriffs). Es handelt sich um eine herzhafte Torte aus Kartoffeln , die nach traditionellem Rezept mit Wurstwaren und Käse verfeinert wird. In dieser originellen Neuinterpretation werden die Würste durch Muscheln und Venusmuscheln ersetzt und erwecken ein Gericht mit raffinierten Aromen und berauschenden Aromen zum Leben . Perfekt zum Servieren für ein Sommermittagessen mit Gästen.

So bereiten Sie die Meeresfrüchte-Torte zu

Schritt 1

Kartoffeln waschen, in einen großen Topf geben1, mit kaltem Wasser bedecken und kochen, bis sie sehr weich sind.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Muscheln sorgfältig waschen; Sammeln Sie die Muscheln in einer sehr heißen Pfanne, decken Sie sie dann ab und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis alle Schalen geöffnet sind2. Die Muscheln schälen und beiseite stellen.

Schritt 3

Gießen Sie die Muscheln in eine andere heiße Pfanne und lassen Sie sie ebenfalls bei starker Hitze aufgehen. Nehmen Sie sie dann heraus und schälen Sie sie3.

Schritt 4

Sobald die Kartoffeln gut gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie und zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel4.

Schritt 5

Fügen Sie die Eier hinzu5und gut vermischen.

Schritt 6

Fügen Sie die gewürfelte Provola und die Meeresfrüchte hinzu6, dann mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Schritt 7

Gießen Sie die erhaltene Mischung in eine rechteckige Auflaufform, die Sie leicht mit einem Faden einfetten, und glätten Sie sie mit einem Holzlöffel.7.

Schritt 8

Die Oberfläche mit etwas Semmelbröseln bestreuen und mit etwas Öl beträufeln8Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 30 Minuten backen.

Schritt 9

Nach Ablauf der Garzeit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann auf den Tisch stellen und servieren9.

Beratung

Bevor Sie mit dem Garen der Muscheln fortfahren, ist es wichtig, dass sie gut gereinigt und entleert sind : Bürsten Sie die Muscheln vorsichtig mit einem Spatel mit steifen Borsten ab, spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie sie dann in kaltem Wasser einweichen und salzen Sie sie ca ein halbe Stunde. Die Muscheln jedoch mindestens 4-5 Stunden lang in kaltem Salzwasser einweichen , dabei daran denken, das Wasser einmal pro Stunde zu wechseln, sie dann sorgfältig unter fließendem Wasser waschen und mit dem Garen gemäß dem Rezept fortfahren.

Wenn Sie möchten, können Sie geräucherten oder süßen Provola-Käse hinzufügen ; Alternativ kann man, genau wie beim Klassiker, halb geräuchertes Provola und halb Mozzarella hinzufügen.

Um eine perfekt knusprige und gut gratinierte Zubereitung zu erhalten, bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Semmelbröseln , beträufeln Sie sie mit etwas Öl und fahren Sie mit dem Garen im Ofen fort. Um der Zubereitung mehr Farbe und Duft zu verleihen, können Sie alles mit etwas Oreganopulver parfümieren .

Sie können die Torte im Voraus zubereiten und erst beim Servieren wieder aufwärmen. Begleitet von einem frischen Salat der Saison oder einer Portion gegrillter Zucchini kann diese Meeresfrüchte-Torte als reichhaltiges und schmackhaftes Einzelgericht serviert werden .

Geschichte und Herkunft

Die Torten oder Gatò sind ein Gericht mit bedeutendem Ursprung: Sie kamen als Rezept für einen für die Loire typischen herzhaften Kartoffelkuchen auf und erlangten in ihrer neapolitanischen Version in Italien große Berühmtheit. Es war die Hochzeit zwischen  Ferdinand IV. von Bourbon  und  Maria Carolina von Habsburg im Jahr 1768, die die Geschichte dieser köstlichen Zubereitung bestimmte : Tatsächlich treffen in Neapel drei kulinarische Traditionen aufeinander: die lokale, die neapolitanische, die französische und die  österreichisch-ungarische  Prinzessin . Aus dieser gastronomischen Mischung entstand das Rezept für die neapolitanischen Torten, wie wir sie heute kennen.

Lagerung

Die Meeresfrüchte-Torte kann maximal 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden , in einem speziellen luftdichten Behälter verschlossen oder mit einer Klarsichtfolie umwickelt. Achten Sie beim Verzehr darauf, es einige Minuten im Ofen zu erhitzen : Es sieht so aus, als wäre es gerade erst zubereitet worden.