Zutaten:

MEHL 250 g
BAUDET 120 g
ZUCKER 100 g EI
1
VANILLE-EXTRAKT 1 Teelöffel
FÜR DIE GANACHE:
DUNKLE SCHOKOLADE 150 g
CRÈME FRAÎCHE 80 ml
FÜR DIE CREME:
RICOTTA 500 g
EIGELB 2
ZUCKER 120 g

So bereiten Sie Susanna-Kuchen zu:

Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und verarbeiten Sie sie kurz, bis eine feste und homogene Masse entsteht. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2
Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und den Boden und die Ränder einer Tarteform damit auslegen.

Schritt 3
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne vor, indem Sie den Ricotta mit dem Zucker und den Eiern schaumig verrühren.

Schritt 4
Die Sahne in den Mürbeteigboden gießen und den Kuchen bei 180°C etwa 50 Minuten backen. Nach Ablauf der Garzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5
Zubereitung der Ganache: Sahne in einem Topf erhitzen; Wenn es heiß ist, aber nicht kocht, die gehackte Schokolade hinzufügen und verrühren, bis es glatt und glänzend ist.

Schritt 6
Gießen Sie die Ganache auf die Oberfläche des Kuchens, verteilen Sie sie gut und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Schritt 7
Sobald der Kuchen kalt ist, geben Sie ihn auf einen Servierteller, garnieren Sie ihn nach Wunsch und servieren Sie ihn in Scheiben geschnitten.

Beratung:

Um einen einwandfreien Mürbeteig zu erhalten, denken Sie daran, den Teig sehr schnell zu verarbeiten und Ihre Hände kurz vorher unter einen kalten Wasserstrahl zu halten, um zu verhindern, dass die Hitze ihn überhitzt. Einen festen und homogenen Teig formen, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Butter und Ei sollten aus dem Kühlschrank genommen werden. Verwenden Sie eine Form mit 22 cm Durchmesser, vorzugsweise mit Reißverschluss.

Sie können den Mürbeteig auch mit Vanillepulver, Vanillin oder etwas abgeriebener Zitronenschale würzen.

Für die Ganache wurde dunkle Schokolade verwendet, aber wenn Sie einen süßeren Geschmack mögen, können Sie sie auch durch Milch- oder Gianduja-Schokolade ersetzen.

Sie können die Oberfläche dieses Kuchens mit dem garnieren, was Ihnen am besten schmeckt: Wir haben uns für Mandeln, Walnüsse und Schokoladenstückchen entschieden, Sie können aber auch rote Früchte hinzufügen, die mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack perfekt zur Süße der Schokolade passen, oder gehackte Haselnüsse . oder gehackte Pistazien.

Um nicht zu sehr von der Tradition abzuweichen und diesem sehr delikaten Dessert Würze zu verleihen, können Sie die Ricotta-Creme mit einem Tropfen Likör, einer Tasse Kaffee würzen oder alles mit fein gehackter Schokolade verfeinern.

Lagerung:

Der Susanna-Kuchen ist zart und leicht verderblich, da er Ricotta enthält. Er kann maximal 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Oberfläche mit einer transparenten Folie bedeckt ist.