Zutaten:

• Für den Teig:
  500 g Mehl
  200 g Zucker
  8 g Hefe
  250 g kalte Butter
  Abgeriebene Schale einer Zitrone
  100 g Eier
• Für die Füllung:
  510 g Milch
  Geriebene Zitronenschale
  120 g Eigelb
  Ein Löffel Vanille
  90 g Zucker
  45 g Stärke
  3 Äpfel
  Ein Löffel Zucker
  Ein halber Löffel Zimt

Vorbereitung:

1. Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen, dann die Butter hinzufügen und mit den Händen in Stücke brechen.
2. Zitronenschale und Eier vermischen.
3. Mit den Händen kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
4. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie Milch und Zitronenschale in einen Topf geben. Dann auf dem Herd erhitzen.
6. In eine separate Schüssel Eigelb, Vanille, Zucker, gesiebte Stärke und eine Kelle warme Milch geben.
7. Wenn die Milch kocht, schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Mischung hinzu. Schalten Sie die Hitze wieder ein und mischen Sie alles gut, bis es eindickt.
8. Geben Sie die Sahne nach dem Sieben in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, sodass sie die Sahne berührt.
9. Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
10. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und geben Sie ihn in eine zuvor mit Butter bestrichene Form. Achten Sie darauf, dass die Ränder gut haften. Anschließend den überschüssigen Teig mit einem Messer entfernen.
11. Machen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden der Torte und bedecken Sie diese dann mit einer dicken, gleichmäßigen Schicht Sahne.
12. Die in Scheiben geschnittenen Äpfel auf die Sahne legen.
13. Im Ofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen.
14. In einer Schüssel Zucker und Zimt vermischen und den Kuchen damit verfeinern.