Zutaten

Für den Teig

Hackfleisch

600 gr

Abgestandene Semmelbrösel

150 gr

Geriebener Parmesankäse

30 gr

Ei

3

Gehackte Petersilie

qb

Verkauf

qb

Für die Füllung

Geschnittene Scamorza

100 gr

Gebackener Schinken

100 gr

Du brauchst sie auch

Weißwein

1 Tasse

Gemüsebrühe

1 Glas

Semmelbrösel

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Gebratener Hackbraten ist ein reichhaltiger und schmackhafter zweiter Gang , der sofort an Kindheit und sonntägliche Familienessen erinnert . Eine Variante der klassischen Backzubereitung , die bei Erwachsenen und Kindern beliebt ist und aus einer Mischung aus Hackfleisch und einer köstlichen Füllung aus Schinken und Käse besteht.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Mischen Sie einfach das Hackfleisch mit den Eiern, den Semmelbröseln, dem eingeweichten und gut ausgewrungenen Altbrot und dem geriebenen Parmesan. Die so erhaltene Mischung wird dann rechteckig auf einem Backpapier ausgebreitet, mit Kochschinken und geschnittenem Provola-Käse gefüllt , zu einem Zylinder geformt und anschließend mit einer Handvoll Semmelbröseln bestreut.

Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und unwiderstehliches Gericht, das nach dem Kochen in der Pfanne mit einem Schuss Weißwein und heißer Gemüsebrühe weich, saftig und mit einem herrlich fadenförmigen Kern schmeckt . Sobald Sie fertig sind, können Sie den Hackbraten mit einer Portion Bratkartoffeln , überbackenem Gemüse , gegrillten Zucchini oder einfacher mit einem gemischten Salat und duftenden Vollkornbrotscheiben servieren .

Wenn Sie möchten, können Sie es auch im Voraus zubereiten und dann beim Servieren erhitzen oder, wenn die Temperaturen steigen, in Scheiben geschnitten genießen, warm oder kalt: Es wird immer noch köstlich sein. Für eine Version mit Soße , die den endgültigen Schluck ergibt, reicht es aus, nach unserer Anleitung vorzugehen, dann das Fleisch mit 800 ml sehr heißer Tomatensoße in eine Pfanne zu geben und alles etwa 45 Minuten kochen zu lassen.

Hackbraten ist auch ein Kühlschrank-leerendes und abfallfreies Rezept , das Sie mit den zu Hause verfügbaren Zutaten nach Ihren Wünschen anpassen können: dünne Scheiben, Scamorza, süßer Rohschinken, Mortadella … Aber auch sautierte Pilze , Spinat, Kürbiswürfel oder anderes Gemüse je nach Jahreszeit.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Hackbraten in der Pfanne zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Hackbraten mit Kruste aus .

Wie man Hackbraten in einer Pfanne zubereitet

Schritt 1

Das Hackfleisch in einer Schüssel auffangen und die Eier hinzufügen1.

Schritt 2

Den geriebenen Parmesan dazugeben2.

Schritt 3

Die alten Semmelbrösel hineingeben3, vorher eingeweicht und gut ausgedrückt.

Schritt 4

Mit gehackter Petersilie abschmecken4und mit Salz würzen.

Schritt 5

Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten mit den Zinken einer Gabel5.

Schritt 6

Mit den Händen weiter kneten6bis eine homogene Mischung entsteht.

Schritt 7

Den vorbereiteten Teig auf einem Blatt Backpapier verteilen und ein Rechteck formen7ca. 1 cm dick.

Schritt 8

Mit den Scamorza-Scheiben füllen8Den Hackbraten leicht überlappend auslegen und im oberen Teil des Rechtecks ​​ein paar Zentimeter Platz lassen, damit die Füllung beim Verschließen des Hackbratens nicht herauskommt.

Schritt 9

Mit dem Kochschinken eine zweite Schicht bilden9.

Schritt 10

Den Hackbraten mithilfe des Backpapiers aufrollen10bis du einen Zylinder bekommst.

Schritt 11

Den Hackbraten mit den Händen formen11und mit Semmelbröseln bestreuen.

Schritt 12

Einen Schuss Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Hackbraten hineinlegen12.

Schritt 13

Von allen Seiten gut anbraten13.

Schritt 14

Den Weißwein angießen, verdunsten lassen und dann die kochende Gemüsebrühe hinzufügen14.

Schritt 15

Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen. Sollte der Bratensaft zu flüssig sein, nehmen Sie den Deckel 10 Minuten vor Ende ab.15und die Soße reduzieren.

Schritt 16

Sobald der Hackbraten fertig ist, legen Sie ihn auf einen Servierteller und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.16; Dann zum Tisch bringen und servieren.

Beratung

Bevor Sie den Hackbraten in Scheiben schneiden, empfehlen wir Ihnen, ihn mindestens zehn Minuten ruhen zu lassen: So zerbröselt das Fleisch beim Schneiden nicht und Sie erhalten perfekte, intakte Scheiben.

Für einen reichhaltigeren und schmackhafteren Geschmack können Sie sich für gemischtes Rind- und Schweinehackfleisch entscheiden. Wenn Sie weißes Fleisch lieben, können Sie sich an einem Hähnchen- oder Putenhackbraten versuchen , der mit Gewürzen und gehackten aromatischen Kräutern angereichert ist.

Wenn Sie möchten, können Sie anstelle des zum Kochen verwendeten Weißweins auch Rotwein wählen : vollmundiger und mit deutlich aromatischen Noten.

Lagerung

Der Hackbraten ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar .