Zutaten

Truthahnbrust

Ungefähr 1 kg

Weißwein

350 ml

Butter

30 gr

Natives Olivenöl extra

qb

Aromatische Kräuter (nach Geschmack)

1 Bund

Verkauf

qb

Baby

qb

Gebratener Truthahn ist ein leckerer und saftiger zweiter Gang , ein toller Klassiker für Sonntagsmittagessen und festliche Anlässe. Für unsere Zubereitung haben wir Putenbrust verwendet, die mit aromatischen Kräutern, Salz und Pfeffer gewürzt und massiert, dann in einer Pfanne mit etwas Öl und einem Stück Butter angebraten und dann unter Zugabe von Weißwein gegart wird.

Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges und sehr schmackhaftes Fleisch , das die ganze Familie begeistern wird. Für einen einwandfreien Erfolg bereiten Sie den Truthahnbraten einige Stunden im Voraus zu, lassen ihn vollständig abkühlen und schneiden ihn dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Sie können ihn mit goldenen und knusprigen Ofenkartoffeln begleiten , die bei Groß und Klein immer beliebt sind, mit karamellisierten Zwiebeln , gegrilltem Radicchio oder mit Ihrer Lieblingsgemüsebeilage.

Vergessen Sie nicht, die Bratenscheiben mit dem Bratensaft des Fleisches zu servieren. Um alles noch cremiger und umhüllender zu machen, können Sie separat eine für die angelsächsische Tradition typische Soße oder eine Meerrettichsoße servieren ein entschiedenerer und schärferer.

Für dieses Rezept empfehlen wir den Kauf von Putenbrust , einem Schnitt, der sich perfekt für diese Art der Zubereitung eignet; Um sicherzustellen, dass es weich bleibt, bräunen Sie es zunächst mit Fett in der Pfanne an, fügen dann eine Flüssigkeit hinzu und garen es auf sehr kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel für die im Rezept angegebene Zeit.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie gebratenen Truthahn zubereiten. Probieren Sie auch den Kalbsschmorbraten und das Kräuter-Roastbeef .

So bereiten Sie einen Truthahnbraten zu

Schritt 1

Binden Sie die Putenbrust mit Küchengarn zusammen, sodass sie die klassische Bratenform annimmt1. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben.

Schritt 2

Die aromatischen Kräuter fein hacken2.

Schritt 3

Das Fleisch mit den gehackten Kräutern würzen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen3.

Schritt 4

Eine Pfanne mit etwas Öl und einem Stück Butter erhitzen4.

Schritt 5

Den Braten anrichten und bei mittlerer Hitze gut bräunen lassen5.

Schritt 6

Es muss von allen Seiten gleichmäßig gebräunt sein, um das Fleisch gut zu verschließen und das Austreten von Flüssigkeiten zu verhindern6.

Schritt 7

Mit Weißwein benetzen7und lass es verblassen.

Schritt 8

Dann bei schwacher Hitze und mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten weitergaren, oder bis das Fleisch zart ist und der Bratensaft reduziert ist.8.

Schritt 9

Legen Sie den Putenbraten auf ein Schneidebrett, schneiden Sie ihn in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben und würzen Sie ihn mit dem Bratensaft9.

Schritt 10

Auf den Tisch bringen und mit Ofenkartoffeln servieren10.

Tipps und Variationen

Sie können die Putenbrust mit den von Ihnen bevorzugten aromatischen Kräutern und Gewürzen würzen, wie Salbei, Rosmarin, Lorbeerblatt, Thymian, Wacholderbeeren, Myrte usw.

Anstelle von Weißwein können Sie das Fleisch auch mit trockenem Marsala , einem Likörwein, der sich sehr gut für die Zubereitung von weißem Fleisch eignet, oder mit hellem und dunklem Bier mischen. Sie können auch Gemüse- oder Fleischbrühe hinzufügen : Wichtig ist, dass das Kochen im Topf mit einer Flüssigkeit fortgesetzt wird.

Für ein saftigeres Gericht können Sie den Truthahn mit Speckscheiben umwickeln , ihn dann mit Küchengarn zusammenbinden und mit dem Garen gemäß dem Rezept fortfahren.

Alternativ zum Garen im Topf können Sie den Truthahn auch im Ofen garen : Legen Sie ihn einfach auf ein Backblech, geben Sie einen Schuss Öl und ein paar Rosmarinzweige hinzu und garen Sie ihn dann etwa bei 180 °C im Umluftbetrieb 50 Minuten.

Lagerung

Sie können den Putenbraten 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren , mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem geeigneten luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Verzehr noch einmal in der Pfanne erhitzen und einen Tropfen Brühe hinzufügen. Am nächsten Tag eignet es sich hervorragend zum Füllen von Sandwiches und Sandwiches.