Zutaten:
1 Aubergine
300 g Tomatenpüree
150 g Reis
3 Esslöffel geriebener Käse
1 Mozzarella
Extra natives Olivenöl nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack.
Frischer Basilikum

Vorbereitung:

1. Die Aubergine in Würfel schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin anbraten. Dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne eine Knoblauchzehe anbraten, dann die Tomatensauce hineingeben und salzen.
4. Den Reis hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei auch den Käse hinzufügen.
5. Nun die Auberginen und den gewürfelten Mozzarella dazugeben. Zum Kombinieren umrühren.