Zutaten

Mehl Typ 00

300 gr

Puderzucker

100 gr

Butter

80 gr

Ei

2

Vin Santo (optional)

1 Schnapsglas

Zitronenschale

1

Backpulver

1/2 Beutel

zum Abschluss

Latté

qb

Kristallzucker

qb

Der Romagna-Donut ist ein rustikales hausgemachtes Dessert – auch Brazadela genannt – mit einer unerwarteten Form und Konsistenz. Trotz des Namens erscheint die Brazadela tatsächlich ohne das klassische Mittelloch und mit einem festen und trockenen Inneren . Ein altmodisches Dessert, einfach in der Ausführung und im Geschmack, basierend auf wenigen Zutaten, die oft bereits in der Speisekammer vorhanden sind. Schmackhaft und unverfälscht, eignet es sich perfekt zum Nachmittagstee oder zu einer Tasse Latte am Morgen; oder, für die Mutigeren, in etwas Rotwein getränkt, wie es die lokale Tradition vorschreibt. Erfahren Sie, wie Sie es perfekt zubereiten.

So bereiten Sie den Romagna-Donut zu

Schritt 1

Die Butter in einem Topf auffangen1und bei schwacher Hitze sanft schmelzen, ohne es zu braten (oder in der Mikrowelle schmelzen). Abkühlen lassen.

Schritt 2

Die zimmerwarmen Eier in eine Schüssel geben und mit dem Zucker verquirlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen2und mischen.

Schritt 3

Den Vinsanto und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen3.

Schritt 4

Mehl und Hefe hinzufügen und zusammensieben4, und etwas mit der Gabel und dann mit den Händen vermischen, bis ein fester und homogener Teig entsteht.

Schritt 5

Dehnen Sie es, bis eine Wurst entsteht, legen Sie es dann auf ein Backblech und drücken Sie es mit den Händen leicht flach5.

Schritt 6

Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Milch und bestreuen Sie sie anschließend mit Kristallzucker6. Im statischen Ofen bei 180 °C backen und etwa 40 Minuten garen, dabei den Bräunungsgrad beobachten.

Schritt 7

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in Scheiben servieren7.

Beratung

Da Sie die Schale erhalten müssen, verwenden Sie eine  Bio-Zitrone , also nicht chemisch behandelt. Waschen Sie es vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser und tupfen Sie es mit einem Tuch oder saugfähigem Küchenpapier trocken. Entfernen Sie die Schale mit einer geeigneten Reibe und achten Sie darauf, dass Sie nicht auch den weißen Teil der Frucht mitnehmen: Er ist leicht bitter und würde das Endergebnis beeinträchtigen.

Es ist auch möglich, den Romagna-Donut mit einem anderen Likör Ihrer Wahl zu würzen ; Wenn dies bereits von den Kleinen verzehrt wird, meiden Sie es direkt.

Für eine noch schmackhaftere, aber weniger traditionelle Variante können Sie den Teig auch mit Schokoladenstückchen anreichern .

Ihr in Scheiben geschnittenes Dessert können Sie mit einem heißen, cremigen Cappuccino genießen; Sie können die Scheiben auch einige Minuten im Ofen rösten und etwas hausgemachte Aprikosen- oder Kirschmarmelade darüber verteilen.

Lagerung

Der Romagna-Donut kann 1–2 Wochen  unter einer Glasglocke oder verschlossen in einer Blechdose aufbewahrt werden . Wenn Sie möchten, können Sie es in Scheiben schneiden und im Gefrierschrank einfrieren : Legen Sie sie einfach für etwa zehn Minuten zurück in den Ofen, um das Dessert zu genießen, als wäre es frisch zubereitet.