Zutaten
MEHL 0 300 Gramm
WASSER 120 ml
EXTRA NATIVES OLIVENÖL 90 ml
CHEMISCHE HEFE FÜR herzhafte Produkte (natürlich aufgegangen) 1 Teelöffel
FEINES SALZ 1/2 Teelöffel
SIE BRAUCHEN ES AUCH:
EXTRA NATIVES OLIVENÖL qb
GROBES SALZ qb
Kommen Sie und bereiten Sie meine Cracker vor:
Schritt 1
Das gesiebte Mehl in einer Schüssel auffangen und die Hefe hinzufügen
- Schritt
Mit einem Löffel vermischen
Schritt 3
Fügen Sie das Wasser hinzu
Schritt 4
Gießen Sie das Öl ein
Schritt 5
Und mit einem Spatel gut vermischen; Dann das Salz hinzufügen und mit den Händen weiterkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Schritt 6
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen. Wenn Sie Natursauerteig-Bio-Backpulver verwenden, sollte der Teig aufgehen.
Schritt 7
Nach Ablauf der Gehzeit den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. auf eine 2 mm dicke Platte.
Schritt 8
Machen Sie mit einer glatten Scheibe zahlreiche vertikale Streifen und schneiden Sie sie horizontal, um mehrere gleich große Rechtecke zu erhalten. Achten Sie dabei darauf, die Kanten auszugleichen. Machen Sie so weiter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Schritt 9
Schneiden Sie jedes Teigrechteck mit einer gezackten Scheibe in zwei Hälften und achten Sie dabei darauf, den Teig nicht zu zerschneiden.
Schritt 10
Machen Sie mit einem Zahnstocher 12 kleine Löcher in jede Crackerhälfte.
Schritt 11
Die Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Wasser-Öl-Emulsion bestreichen. Anschließend die Oberfläche mit grobem Salz bestreuen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen (falls die Cracker nicht alle in eine Pfanne passen, in zwei Schritten garen).
Schritt 12
Sobald die Backzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Cracker aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Anschließend auf einem Servierteller anrichten und genießen.
Varianten:
Cracker aus Reismehl:
Wenn Sie möchten, können Sie das 0-Mehl durch Reismehl ersetzen: So erhalten Sie nicht nur noch knusprigere Cracker, sondern können sie auch als glutenfreien Snack servieren. Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig für eine knusprige Note auch etwas Puffreis hinzufügen: Das schmeckt noch besser.
Kurkuma-Cracker:
Mit 50 g Kurkumapulver anstelle der gleichen Menge Mehl können Sie duftende und farbintensive Cracker herstellen. Auf diese Weise erhalten Sie Blätter mit einem unverwechselbaren Aroma, die sich auch hervorragend in Kombination mit Kürbis- oder Kichererbsencreme servieren lassen.
Lagerung :
Cracker können bei Raumtemperatur in einer Papiertüte oder Blechdose bis zu 5 bis 6 Tage gelagert werden.