Zutaten:
475 Gramm starkes Mehl
170 ml. Milch
25 Gramm frische Hefe oder 2 Umschläge gefriergetrocknete Hefe
1 Teelöffel Salz
1 Löffel Honig
2 Eier
50 Gramm Butter
70 Gramm Zucker
Vorbereitung:

1. Wir erhitzen die Milch 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Wir nehmen es heraus und fügen die zerbröckelte Hefe und den Zucker hinzu. Wir rühren gut um und fügen die weiche Butter, den Honig und die Eier hinzu. Wir vermischen alles gut mit den Rundstäben.
2. In einen Behälter geben wir das Mehl und fügen das Salz hinzu. Wir machen daraus einen Vulkan und fügen die vorherige Mischung hinzu, während wir alle Zutaten mit den Knetstäben verkneten, bis der Teig eine elastische und feine Kugel bildet. Der Teig muss etwas weich sein, damit die Brötchen dann locker werden .
3. Wir legen den Teig auf die mit etwas Öl gefettete Arbeitsplatte und drücken ihn etwas flach. Wir nehmen Teigportionen von etwa 70-80 Gramm und formen daraus Kugeln, die wir in einer Auflaufform belassen und mit etwas Butter bestreichen. Wir lassen einen kleinen Abstand zwischen den Kugeln.
4. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und das Blech für 20 Minuten auf halber Höhe einschieben. Nach Ablauf der Zeit und ohne den Ofen zu öffnen, erhöhen wir die Temperatur auf 180 Grad und lassen sie weitere 15 Minuten stehen. Aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche der Brötchen mit einem Stück Butter bestreichen, damit sie glänzen. Wenn sie abgekühlt sind, entformen wir sie.