Zutaten
DOSIERUNG FÜR 1 LITER
ZITRONE
5 unbehandelt
REINER ALKOHOL BEI 95°
500 ml
WASSER
500 ml
ZUCKER
450 Gramm
Limoncello ist ein typisch kampanischer Likör, der aus der Schale von Zitrusfrüchten, insbesondere Zitronen von der Amalfiküste, wie Sfusato Amalfitano oder Ovale di Sorrento, hergestellt wird. Süßer Likör mit charakteristischer gelber Farbe und einem Alkoholgehalt zwischen 20 und 32 % Vol. und wird durch Mazeration der Zitronenschalen in reinem Alkohol unter Zugabe eines Sirups auf Wasser- und Zuckerbasis gewonnen. Nach der Herstellung muss er mindestens einen Monat in der Flasche bleiben, bevor er verkostet werden kann. Limoncello ist ein ausgezeichneter Digestif, der normalerweise nach den Mahlzeiten verzehrt wird, aber auch zum Dippen oder Würzen von Süßigkeiten, Obstsalaten und Eiscreme verwendet werden kann. Selbstgemachtes Limoncello ist wirklich einfach zuzubereiten, aber Sie müssen alle Schritte sorgfältig befolgen und frische, unbehandelte Zitronen verwenden, vorzugsweise von der Amalfiküste.

Die Geschichte des Limoncello ist nicht ganz klar, tatsächlich ist seine Entstehung zwischen den Einwohnern von Amalfi, Sorrent und Capri umstritten. Die Marke „Limoncello“ wurde erstmals 1988 in Capri vom Geschäftsmann Massimo Canale registriert und viele glauben, dass die Erfindung dieses berühmten Likörs mit der Familie Canale verbunden ist: Tatsächlich wurde Limoncello zu Beginn des 20. Jahrhunderts geboren. nach dem Rezept einer Großmutter. Ursprünglich war dieser Likör eine reine Hausmannskost, doch in den 80er Jahren erfreute er sich so großer Beliebtheit, dass er industriell hergestellt wurde. Die hausgemachte Zubereitung bleibt jedoch der Favorit echter Limoncello-Liebhaber. Aber hier erfahren Sie, wie Sie es zubereiten.

So bereiten Sie Limoncello zu

Schritt 1
Die Zitronen mit einem Metallschwamm gut waschen, trocknen und mit einem Kartoffelschäler oder einem Messer schälen.
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Entfernen Sie nur den gelben Teil und belassen Sie den weißen, schwammigen Teil auf der Zitrone, da dieser dem Likör einen bitteren Geschmack verleihen könnte.

Schritt 2 Geben Sie die Zitronenschalen mit dem reinen Alkohol 2
in ein Glasgefäß .

Schritt 3 Mit dem Deckel 3
fest verschließen und 2 Wochen oder bis zu 1 Monat lang in reinem Alkohol an einem kühlen, lichtgeschützten Ort mazerieren. Schütteln Sie die Flasche täglich, um die Zutaten gut zu vermischen.

Schritt 4
Zucker und Wasser in den Topf geben. Kochen, um den Zucker aufzulösen.
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Schritt 5
Sobald Sie den Sirup erhalten haben, nehmen Sie ihn vom Herd, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und filtern Sie den Alkohol.
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Schritt 6
Gut vermischen und das Limoncello in eine sterilisierte Glasflasche füllen.
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Schritt 7
Vor dem Verzehr mindestens 30 Tage an einem kühlen, dunklen Ort lagern
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Tipp
Zum Schneiden der Zitronenschale verwenden Sie vorzugsweise Messer oder Keramikwerkzeuge, die dabei helfen, alle Wirkstoffe und Vorteile der in der Schale enthaltenen ätherischen Öle zu bewahren.

Bewahren Sie die Gläser und Flaschen während der Mazerations- und Konservierungsphase immer an einem kühlen, dunklen Ort auf, da die Wirkstoffe licht- und hitzeempfindlich sind und dies den Geschmack des Limoncello beeinträchtigen könnte.

Verwenden Sie für die Zubereitung nur reinen Qualitätsalkohol, damit er im Gefrierschrank nicht gefriert, und bevorzugen Sie Sorrento-Zitronen oder auf jeden Fall unbehandelte Bio-Zitronen mit dicker und rauer Schale.

Sie können die Zuckermenge je nach Geschmack erhöhen oder verringern.

Wenn Sie den Geschmack von Zitrone lieben, können Sie auch Limoncello-Creme zubereiten, indem Sie der Milch und der Sahne reinen Alkohol, Zitronenschale und Zucker hinzufügen. Ein frischer und cremiger Likör, ideal als After-Dinner-Drink.

Lagerung
Sobald Limoncello fertig ist, kann es längere Zeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden: Die Anwesenheit von Alkohol und Zucker verhindert, dass es gefriert.