Zutaten

große Auberginen

2

Zitrone

1

Knoblauch

1 Gewürznelke

Nachfrage

1 Büschel

Basilikum

1 Büschel

Natives Olivenöl extra

qb

frische oder getrocknete Chilischote

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Das Auberginen-Carpaccio ist eine leckere und leichte Beilage mit typisch mediterranen Aromen und ideal für die Sommersaison. Die Zubereitung ist einfach und schnell und erfordert nur wenige Minuten Garzeit, genau die Zeit, die zum Garen der Auberginen benötigt wird. Diese werden in Scheiben geschnitten und dann auf einer heißen Platte gegrillt. Sobald sie fertig sind, werden sie in einer Marinade aus nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, aromatischen Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer ruhen gelassen . Kalt oder bei Zimmertemperatur serviert eignen sie sich hervorragend als Beilage zu zweiten Gängen mit Fleisch , Fisch und Käse. Ein ganz einfaches Rezept, das Auberginen noch zarter und schmackhafter macht.

Sie können damit ein Sandwich, eine Piadina oder eine Focaccia füllen oder sie auf einer heißen Brotkruste zusammen mit Frischkäse und Wurstwaren als köstliche Vorspeise genießen . Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginensorte verwenden, die Sie bevorzugen. Wichtig ist, dass sie sehr dünn geschnitten sind (Sie können sich mit einer Mandoline bedienen). Wir haben das Carpaccio mit Minze und Basilikum gewürzt , perfekte Aromen für den Sommer, aber Sie können Majoran, Oregano, Petersilie, Thymian, Schnittlauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, um eine frische und scharfe Note zu erhalten.

Wenn Sie frischen Chili hinzufügen , denken Sie daran, sorgfältig alle Kernreste zu entfernen und ihn mit einem Messer fein zu hacken. Wenn Sie keinen Grill oder Grill haben, können Sie die Auberginen auch im Ofen bei 180°C für 5-10 Minuten garen. Für ein reichhaltigeres und gehaltvolleres Gericht können Sie ein leckeres Auberginen-Mozzarella-Carpaccio zubereiten: ein einzelnes Gericht, das mit ein paar Scheiben geröstetem Brot abgerundet wird und jedes Mittag- oder Abendessen in letzter Minute löst.

Finden Sie heraus, wie Sie es herstellen, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat , probieren Sie auch die süß-sauren und gedünsteten Auberginen .

So bereiten Sie Auberginen-Carpaccio zu

Die Auberginen waschen und anschließend putzen1.

Mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 mm dicke Scheiben schneiden2oder eine Mandoline.

Legen Sie jede Scheibe auf eine heiße Platte3.

Braten Sie sie auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang an und wenden Sie sie dann um4und auch auf der anderen Seite garen.

Wenn sie fertig sind, ordnen Sie sie auf einem Teller an5und abkühlen lassen.

Kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um die Marinade: Gießen Sie das native Olivenöl extra und den gefilterten Zitronensaft in eine Auflaufform.6.

Den gehackten oder in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen7.

Mit Salz und Pfeffer würzen8.

Fügen Sie nach Belieben frische oder getrocknete Chilischoten hinzu9.

Die gehackten Minze- und Basilikumblätter hinzufügen10.

Die Auberginen in der Marinade anrichten11.

Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Denken Sie daran, sie von Zeit zu Zeit zu wenden, damit sie gut schmecken (12).

Das Auberginen-Carpaccio kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden13.

Das Auberginen-Carpaccio kann im Kühlschrank, in einem speziellen luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt 2-3 Tage aufbewahrt werden .