Zutaten:
500 g einfaches Mehl
250 ml Wasser
2 Esslöffel natives Olivenöl
eine Prise Salz
5g Backpulver
Vorbereitung:
- Wir nehmen eine große Schüssel (wir werden sie wahrscheinlich verteilen) und geben 400 g des von uns ausgewählten Mehls hinzu. Wir müssen noch etwas Reserve übrig haben.
- In der Mitte machen wir ein Loch. In das Loch gießen wir die Hefe und nach und nach das Wasser und vermischen es mit den Händen. Es ist besser, das Wasser nicht auf einmal einzugießen, sondern die Konsistenz des Teigs zu spüren und zu sehen, ob Sie mehr benötigen oder nicht. Für diese Menge Mehl benötigen wir ungefähr ein Glas Wasser, aber selbst wenn wir uns an ein Rezept halten, ist beim Kochen eine große Portion Intuition gefragt. Hören Sie also auf den Instinkt Ihres Kochs, um zu wissen, wann es fertig ist, obwohl wir dafür etwas geben Du eine Hand.
- Nachdem wir etwas geknetet haben, fügen wir zwei Prisen Salz und das Olivenöl hinzu. Zu diesem Zeitpunkt wird das Salz hinzugefügt, da es nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen sollte. Denken Sie also daran, nicht alles zusammen hinzuzufügen.
- Da wir nun alle Zutaten haben, kneten wir noch etwa 10 bis 15 Minuten weiter, bis der Teig gleichmäßig ist und nicht mehr an unseren Händen klebt. Während wir kneten, besteht ein Trick darin, den Teig zu brechen, ihn wieder zusammenzusetzen und ihn zu Spiralen zu drehen. Dadurch wird es etwas elastisch, das ist die Textur, die Sie bemerken sollten. Mit dieser Konsistenz lässt es sich später sehr gut dehnen
- Sobald wir unseren Teig fertig haben, müssen wir ein wenig Mehl in die Schüssel streuen, ihn dort aufbewahren, ihn mit Frischhaltefolie abdecken, damit er keine Luft bekommt, und ihn mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen, obwohl er fertig ist dient auch als ein Tag zum nächsten.