Zutaten

Eier

6

Mehltyp 00

500gr

Milch

1lt

Butter

60gr

Meersalz

eine Prise

Bei den Crêpes handelt es sich um ein süßes oder salziges Gericht, es hängt alles von der Art der Zutaten ab, mit denen Sie sie füllen möchten. Sie können sie mit Eiern, Mehl, Milch, Butter und einer Prise Salz zubereiten und in wenigen Minuten garen. Ausgehend von der Grundzubereitung, die wir in diesem Rezept erklären, können wir sie dann nach Belieben füllen.

Anweisungen

Um die Crêpes-Mischung zuzubereiten, geben Sie die Eier in eine Schüssel (1), schlagen Sie sie (2) und geben Sie dann die Milch und eine Prise Salz hinzu (3).

Sieben Sie das Mehl und geben Sie es in die Mischung (4), fügen Sie geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu und verrühren Sie alles, bis keine Klümpchen entstehen, bis eine homogene Mischung entsteht (5). Lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen (6).

Um die Crêpes zuzubereiten, verwenden Sie eine spezielle Bratpfanne von etwa 20 cm, stellen Sie sie mit etwas Butter auf die Flamme und gießen Sie die Mischung hinein (7), sodass eine dünne und gleichmäßige runde Schicht entsteht (8).

Warten Sie eine Minute und wenn die Crêpe-Schicht, die mit der Pfanne in Kontakt kommt, goldbraun/braun wird, ist eine Seite gar. Fahren Sie also mit dem Garen der anderen Seite fort (9).

Nach dem Garen können Crêpes sowohl heiß als auch kalt gefüllt werden. Es gibt diejenigen, die sie mit der Füllung in der Mitte falten, diejenigen, die sie in vier Teile falten, und schließlich gibt es diejenigen, die es vorziehen, sie aufzurollen.

Wenn ich sie koche, aber nicht alle auf einmal verwende, lasse ich sie im Kühlschrank (gekochte Crêpes sind maximal zwei Tage haltbar, während der rohe Teig maximal etwa zehn Stunden haltbar ist) und wenn ich Ich verwende sie als ersten Gang, schneide die Crêpes in viele lange und dünne Streifen, als wären sie bereits gekochte Tagliatelle, und würze sie dann mit Tomatensauce oder mit Sahne und Pilzen. Crepes eignen sich sowohl als Einzelgericht als auch als Vorspeise, als erster Gang, als zweiter Gang oder als Dessert. Es hängt alles von der Verwendung ab, die Sie daraus machen.

Süße Crêpes

Gefräßige Menschen dieser Welt, vereinigt euch! Der Crêpe scheint für die Kombination mit süßen Aromen geschaffen worden zu sein. Wer von euch hat noch nie einen Crêpe mit Haselnusscreme probiert? Neben dem süßen Geschmack der Haselnusscreme können sich viele weitere Zutaten zum Füllen eines leckeren Crêpes eignen: Bananen, frisches Obst, Schokolade, Marmelade, Sahne, Vanillepudding und Eis.

Herzhafte Crêpes

Die herzhaften Crêpes sind ebenso einladend wie die süßen Schwestern. Wir können sie mit Pilzen, Speck, gebackenem Schinken, Rohschinken, Würstchen, frischem und gereiftem Käse, Eiern, Tomaten, Mozzarella und vielen anderen Zutaten füllen, je nach persönlichem Geschmack oder je nachdem, was wir im Kühlschrank haben und was wir nicht mögen. Ich möchte nicht wegwerfen.

Crêpes ohne Eier und Milch und mit verschiedenen Mehlen. Vegane und vegetarische Crêpes.

Kichererbsenmehl, Buchweizenmehl, Vollkornmehl: Dies sind nur einige der Mehle, die Sie als Ersatz für Mehl Typ 00 verwenden können. Der Geschmack wird anders sein, aber wie immer gut. Für das vegane Rezept – oder einfach weil Sie einen kalorienärmeren und leichteren Crêpe wünschen – können Sie die Eier weglassen und die Milch durch Wasser und die Butter durch Öl ersetzen.

Herkunft und Kuriositäten

Der Crêpe ist eine Grundzubereitung mit sehr alten Ursprüngen. Der Name leitet sich vom lateinischen Wort „crispus“ ab, was „gewellt, wellig“ bedeutet, weil sich die Masse während des Backens verfestigt und sich die Ränder leicht wellen, insbesondere wenn der Teig dünn ist. Ursprünglich stammt es aus dem Mittelalter, wurde jedoch mit Wasser und Wein anstelle von Milch gekocht. Im 9. Jahrhundert erfuhr es die heutige Variation. In Frankreich wurde es hauptsächlich am 2. Februar, dem „Candlemas“ genannten Tag der Kerzensegnung, zubereitet, um beim Wenden des Crêpes in der Bratpfanne einen Wunsch auszudrücken. Da es sich um ein uraltes Gericht handelt, haben verschiedene Städte oder Nationen unterschiedliche Variationen entwickelt, wie zum Beispiel die berühmte Crêpe Suzette, die im Fürstentum Monaco geboren wurde.