Zutaten

Zucchini, bereits gerieben

300 g

Grießmehl

250 g

Backpulver

1 Beutel

Gekochter Schinken

100 g

Geräucherter Scamorza-Käse

100 g

Erdnussöl

Salz

Zucchini-Panzerotti sind sehr einfach und lecker. Es ist die einfache und ungesäuerte Neuinterpretation des traditionellen frittierten Panzerotto , der typischen Spezialität der apulischen Gastronomie in Italien. In diesem Rezept basiert der Teig auf Grießmehl und geriebener Zucchini, die dem Endprodukt einen wirklich überraschenden Duft und eine weiche Konsistenz verleihen, und er ist sehr schnell zuzubereiten, da die klassische Ruhezeit nicht erforderlich ist.

Die sämige und schmackhafte Füllung wird Sie im wahrsten Sinne des Wortes sprachlos machen. Servieren Sie Zucchini-Panzerotti als Vorspeise bei einem Stehdinner oder Buffet und bereiten Sie sie in großen Mengen zu, denn jeder wird sie lieben. Sehen wir uns also an, wie man perfekte Zucchini-Panzerotti macht.

Tipps

Mit diesen Mengen erhältst du etwa 6 bis 8 Zucchini-Panzerotti. Um zu verhindern, dass der Teig an der Arbeitsfläche kleben bleibt, bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl oder Grießmehl und verschließen Sie die Ränder mit den Zinken einer Gabel gut , damit die Füllung während des Backens nicht austritt .

In diesem Rezept werden die Zucchini-Panzerotti in kochendem Öl gebraten, aber wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra bestreichen und im Ofen bei 350 °F für etwa 20 Minuten oder in einem anderen Ofen garen bis sie geschwollen und goldbraun sind.

Je nach Geschmack können Sie die Füllung nach Belieben variieren . Anstelle von geräuchertem Scamorza-Käse können Sie Provolone-Käse, Mozzarella-Käse für Pizza oder einen anderen fadenziehenden Käse hinzufügen. Wenn Sie den Fiordilatte verwenden möchten, achten Sie darauf, ihn in Würfel zu schneiden und diese mindestens 30 Minuten lang in einem Sieb abtropfen zu lassen. Anstelle von Kochschinken können Sie auch Bologna, Speck oder Salami verwenden. Für eine vegetarische Variante verzichten Sie auf Fleisch und fügen stattdessen etwas zuvor angebratenes Gemüse, einige Oliven oder eine gut reduzierte und duftende Tomatensauce mit Oregano und Basilikum hinzu.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die ungesäuerten Panzerotti  oder verwenden Sie Schokolade als Füllung, um ein süßes Dessert zu genießen.

So lagern Sie Zucchini Panzerotti

Die Zucchini-Panzerotti können im Kühlschrank , verschlossen in einem speziellen Behälter mit luftdichtem Verschluss, maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie zum Zeitpunkt des Verzehrs im Ofen oder auf einer heißen Platte, bis der Käse gut geschmolzen ist.

Wie man Zucchini-Panzerotti macht

Die Zucchini waschen, putzen und mit einer Reibe hacken (1).

Sammeln Sie die Zucchini in einem Sieb, salzen Sie sie leicht (2) und lassen Sie sie abtropfen, bis sie den größten Teil des Vegetationswassers verloren haben.

Drücken Sie die Zucchini vorsichtig aus und vermischen Sie sie mit dem Mehl und dem Backpulver (3), bis die Masse glatt und weich ist (bei Bedarf können Sie auch einen Tropfen Wasser hinzufügen).

Den Teig zu einer ca. 5 mm dicken Platte ausrollen (4).

Mit einer speziellen Form viele Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 15 cm herstellen (5).

Füllen Sie jede Scheibe mit Kochschinken und Provolone-Käse und verschließen Sie die Ränder der Panzerotti gut (6).

Die Zucchini-Panzerotti in kochendem Kernöl anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind (7).

Sobald die Zucchini-Panzerotti goldbraun sind, lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier (8) abtropfen.

Die Zucchini-Panzerotti salzen und sehr heiß servieren (9).