Zutaten:
3 – 4 große Eier
1,5 TL Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch, nach Geschmack.
250 ml (1 Tasse) Milch
Zwiebeln, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Pilze, Spinat usw.
1 Tasse Mozzarella-Käse
250 g Allzweckmehl
2 EL Backpulver
1/2 Tasse Öl/geschmolzene Butter
2 große Kartoffeln, grob gerieben und ausgedrückt
Geriebener Mozzarella-Käse zum Garnieren

Richtungen:
Die Eier mit den Gewürzen verquirlen. Dann Milch, Zwiebel, Tomate, Frühlingszwiebel, Paprika, Pilze, Spinat hinzufügen und gut vermischen. Mozzarella, Mehl, Backpulver, Öl (oder Butter) und Kartoffeln hinzufügen.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Mozzarella bedecken.
30 Minuten bei 200 °C backen.