Zutaten

Frischkäse bei Zimmertemperatur

1 Pfund

Zucker

1/2 Tasse

Große Eier

3

Kuchenmehl

2 EL

Maisstärke

2 TL

Schlagsahne

1 Tasse

Zitronensaft

1 EL

Koscheres Salz

1/8 TL

Mit seinem reichhaltigen, karamellisierten Geschmack, der festen dunkelbraunen Oberseite und der cremigen Textur ist der baskische gebrannte Käsekuchen ein einzigartiges Dessert, das Ihren Gaumen erfreuen und Ihre Gäste beeindrucken wird. Dieses dekadente Dessert ist leichter und klebriger als ein klassischer Käsekuchen nach New Yorker Art , aber nicht ganz so leicht und locker wie ein japanischer Käsekuchen . Im Wesentlichen liegt der baskische gebrannte Käsekuchen zwischen den beiden Stilen und ist eine perfekte Alternative zu anderen Käsekuchenrezepten, die Sie vielleicht schon probiert haben.

Der baskische gebrannte Käsekuchen wurde 1990 erstmals von Santiago Rivera vom Restaurant La Vina in San Sebastian, Spanien, kreiert und erfreut sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit. Baskischer gebrannter Käsekuchen ist überraschend einfach zuzubereiten , und wenn Sie den unglaublichen Geschmack von Karamell lieben , ist dies ein Dessert, das Sie auf jeden Fall backen möchten!

Wie man einen einfachen baskischen Käsekuchen mit gebranntem Käse macht

Der Schlüssel zur Zubereitung des besten baskischen Käsekuchens besteht darin, den Ofen eine Weile vorzuheizen, damit er sehr heiß wird. Dadurch wird die Oberseite Ihres Käsekuchens braun. Heizen Sie Ihren Backofen mindestens 30 Minuten lang auf 475 °F vor. Während es vorheizt, eine Kuchenform mit Backpapier auslegen. Wenn Sie die Kuchenform mit Backpapier auslegen, lässt sich der Kuchen später viel einfacher herausnehmen. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht.

Als nächstes den Zucker und den Frischkäse mit einem Spatel cremig rühren. Die Eier einzeln verrühren und dann den Zitronensaft hinzufügen. Sieben Sie langsam das Kuchenmehl und die Maisstärke hinein und vermischen Sie dabei, bis der Teig klumpenfrei ist. Rühren Sie die Sahne ein und gießen Sie den Teig dann in Ihre mit Backpapier ausgelegte Kuchenform. Klopfen Sie ein paar Mal kräftig gegen einen Tisch, um eventuelle Luftblasen zum Platzen zu bringen.

Backen Sie den Käsekuchen 30 bis 35 Minuten lang oder bis die Oberseite dunkelbraun wird. Die Mitte sollte etwas wackelig sein, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Käsekuchen in der Form und lassen Sie ihn einige Stunden lang auf einem Kuchengitter abkühlen. Nehmen Sie ihn dann aus der Form und ziehen Sie das Backpapier ab. Sie können ihn bis zu 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird, oder ihn bei Zimmertemperatur servieren, um einen weicheren Käsekuchen zu erhalten.

Tipps für die Zubereitung des besten baskischen Käsekuchens

– Verwenden Sie für Ihren baskischen Käsekuchen zimmerwarme Zutaten . Die Zutaten werden gleichmäßiger vermischt und der Teig wird weniger klumpig.

– Geben Sie Ihrem Ofen ausreichend Zeit zum Vorheizen, bevor Sie Ihren Käsekuchen backen.

– Mit einem Umluftofen ist es am einfachsten, dieses wunderschöne verbrannte Äußere zu erzielen. Wenn Sie keinen haben, heizen Sie Ihren Ofen auf die höchste Temperatur vor (normalerweise 550 °F) und senken Sie ihn dann auf 475 °F ab, sobald Sie mit dem Backen beginnen.

– Jeder Ofen ist etwas anders, aber in der Regel ist Ihr Kuchen in etwa 30 bis 35 Minuten gebacken . Behalten Sie es im Auge, um zu sehen, wann es anfängt zu bräunen. Bedenken Sie, dass die Mitte noch wackelt, wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen.

– Wenn Ihr Käsekuchen Risse bekommt , versuchen Sie, den Teig vor dem Backen ruhen zu lassen und einen Spatel zum Mischen zu verwenden, anstatt einen Standmixer oder einen Handmixer zu verwenden. Sie können auch auf die Kuchenform klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

– Sie können eine glutenfreie Variante zubereiten, aber statt Kuchenmehl oder Allzweckmehl Reismehl verwenden.

– Bei Bedarf können Sie einen Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

So lagern Sie baskischen gebrannten Käsekuchen

Wickeln Sie den übriggebliebenen baskischen Käsekuchen in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für bis zu 4 Tage in den Kühlschrank . Wenn Sie einen weicheren Käsekuchen bevorzugen, können Sie ihn 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Im gefrorenen Zustand ist der baskische Käsekuchen 2 Monate haltbar.

Anweisungen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 475 °F (450 °F bei Umluft) vor. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten etwas Überstand lassen. Drücken Sie das Pergamentpapier an den Seiten und am Boden der Form fest, damit es sich perfekt daran anpasst.

Zucker und Frischkäse cremig rühren, bis der Zucker im Frischkäse verschmilzt und die Masse glatt ist.

Schlagen Sie die Eier einzeln auf und vermischen Sie sie zwischen den einzelnen Zugaben gründlich. Den Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.

Mehl und Maisstärke nach und nach untermischen und nach jeder Zugabe vermengen. Die Mischung sollte klumpenfrei sein. Salz untermischen.

Die Sahne einrühren. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und klopfen Sie ihn dann aus, um Luftblasen zu entfernen.

Stellen Sie die Kuchenform auf ein Backblech und backen Sie sie 30 bis 35 Minuten lang oder bis die Oberseite des Kuchens dunkelbraun ist. Die Mitte des Kuchens wird immer noch wackelig sein.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 2 bis 3 Stunden lang in der Kuchenform auf einem Kuchengitter abkühlen.

Um einen festeren Käsekuchen zu erhalten, stellen Sie ihn 4 Stunden lang in den Kühlschrank.

Zum Servieren den Käsekuchen aus der Kuchenform nehmen und das Backpapier abziehen.

Anmerkungen

Verwenden Sie für dieses Rezept eine 6-Zoll-Kuchenform.

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.