Zutaten:
FÜR DEN
TEIG TROCKENE KEKSE (GRAHAM COOKIES) 300 Gramm
GESCHLOSSENE BUTTER 150 g (3/4 Tasse)
FÜR DIE SAHNE
GELATINE 8 Gramm
WASSER
SCHLAGSAHNE 300 ml (1 1/4 Tassen)
FRISCHER KÄSE 800 g (3 1/2 Tassen)
PUDERZUCKER 60 g (1/2 Tasse)
ZITRONE, SCHALE UND SAFT 1
FÜR ZITRONENGARNITUR
WASSER 140 ml (1/2 Tasse)
ZITRONENSAFT 90 ml (1/2 Tasse)
ZUCKER 80 g (1/2 Tasse)
MAISSTÄRKE 15 g (1/4 Tasse)
Anweisungen:
Schritt 1
Für den Käsekuchenboden die Graham Cracker in eine Küchenmaschine geben.
Schritt 2
Etwa eine Minute lang mixen oder bis es fein gemahlen ist. Geben Sie die zerkleinerten Kekse in die Schüssel.
Schritt 3
Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 4
Gießen Sie die Graham-Cracker-Mischung in eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne, sodass sie glatt und kompakt bleibt (ca. 5 cm). Für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Nehmen Sie in der Zwischenzeit die Gelatineblätter und weichen Sie sie in kaltem Wasser ein.
Schritt 6
Für die Füllung die Schlagsahne in einem Mixer pürieren und beiseite stellen.
Schritt 7
In eine Schüssel mit dem Frischkäse den Puderzucker geben.
Schritt 8
Reiben Sie die Zitrone, bis Sie genug Schale haben, um die Füllung zu würzen, und verrühren Sie sie dann, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 9
Die Schlagsahne hinzufügen.
Schritt 10
Den Schüsselrand abkratzen und mit dem Elektromixer schlagen.
Schritt 11
Geben Sie den Saft einer Zitrone und die Gelatine in einen kleinen Topf. Einige Sekunden köcheln lassen, bis es geschmolzen ist.
Schritt 12
Gießen Sie die Gelatinemischung in die Schüssel mit Frischkäse.
Schritt 13
Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 14
Gießen Sie die Frischkäsemischung in eine Auflaufform mit der Graham-Cracker-Kruste und glätten Sie sie dann mit einem Spatel oder Löffel. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 15
In einen Topf Wasser, Zitronensaft und Zucker geben.
Schritt 16
Maisstärke hinzufügen.
Schritt 17
Mit einem Schneebesen gut vermischen, die Hitze erhöhen und erneut 4-5 Minuten rühren, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 18
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Kühlschrank und gießen Sie den Zitronensirup über die gekühlte Sahne.
Schritt 19
Verteilen Sie es gleichmäßig. Den Zitronen-Käsekuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird.
Schritt 20
Sobald der Zitronenkäsekuchen fest ist, nehmen Sie ihn aus der Form und garnieren ihn mit dünnen Zitronenscheiben.
Schritt 21
Den No-Bake-Zitronen-Käsekuchen mit einem heißen Messer in Scheiben schneiden und servieren. Anerkennen!