Zutaten

Möhren

250 Gramm

Mehl Typ 00

220 Gramm

Puderzucker

150 Gramm

Natürlicher Volljoghurt

125 Gramm

Mandelmehl

100 Gramm

Erdnussöl

50 ml

Eier

3

Backpulver

1 Beutel

Orangenschale

so viel wie nötig

Zitronenschale

so viel wie nötig

Puderzucker

so viel wie nötig

Der Karotten-Joghurt-Kuchen ist ein echtes Dessert , zart und duftend, auf der Basis von Karotten und angereichert mit etwas Mandelmehl. Das Ergebnis ist weich und angenehm und passt perfekt zu einem Kräutertee, einer Tasse Tee oder Cappuccino beim Frühstück am Morgen. Beim klassischen Karottenkuchen werden geriebene und anschließend ausgepresste Karotten verwendet: Bei dieser Variante hingegen wird das Gemüse roh zusammen mit dem Joghurt vermengt, um dem Teig eine geschmeidige Creme ohne Klümpchen zu verleihen, die dem Dessert Weichheit verleiht und Feuchtigkeit. Der Karotten-Joghurt-Kuchen ist eine leichte und authentische Zubereitung: So gelingt er perfekt.

So bereiten Sie Karotten-Joghurt-Kuchen zu

Schälen Sie die Karotten (1), spülen Sie sie unter fließendem Süßwasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern ab.

Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und sammeln Sie sie in der Schüssel eines Mixers. Das Öl (2) und den Joghurt hinzufügen und einige Sekunden verrühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.

Die Eier in eine saubere Schüssel geben und den Zucker (3) hinzufügen. Geben Sie auch die abgeriebene Zitrusschale hinzu und schlagen Sie mit dem elektrischen Schneebesen, bis eine leichte und schaumige Mischung entsteht.

Die gemischten Karotten zur Mischung geben und noch einmal kurz verrühren (4). Dann auch das Mehl zusammen mit der Hefe dazugeben und noch einmal verrühren, um alles gut zu vermischen.

Gießen Sie die Mischung in eine Form mit einem Durchmesser von 20–22 cm, die bereits mit Backpapier ausgelegt ist (5). Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa eine Stunde backen und dabei den Bräunungsgrad beobachten.

Wenn Sie einen Zahnstocher in den Kuchen stecken, kommt dieser sauber heraus (6) und der Kuchen ist fertig. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen (7).

Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie Vollkornmehl anstelle von Mandelmehl und braunen Zucker anstelle von Puderzucker verwenden . Aromatisieren Sie den Kuchen nach Belieben: mit Zimt, Vanille, Zitronen- oder Orangenschale oder nach Belieben mit Essenzen. Sie können den Teig auch mit Schokoladenstückchen oder gehackten Trockenfrüchten bereichern .

Wenn Sie Desserts mit Karotten mögen, probieren Sie auch das Camilla-Kuchen-Rezept.

Erhaltung

Sie können den Kuchen unter einer Glasglocke für Kuchen oder im Kühlschrank, fest verschlossen in einem luftdichten Behälter, 3–4 Tage lang aufbewahren.