Zutaten:
Vanillepudding/Sahne: als Füllung und als Topping
200 ml Milch + 20 g Butter
2 Eigelb
30g Zucker
15g Maisstärke
1/2 TL Vanille, falls verwendet.
Teig:
250 g Allzweckmehl
5 g Instant-Trockenhefe
125 ml warme Milch
1/2 TL Salz
1 EL Zucker
1 großes Ei
25g Butter
Richtungen:
- Sahne: Butter in der Milch schmelzen und dann Eigelb, Zucker, Stärke und Vanillin getrennt dazugeben. Zur Milch geben und eindicken lassen, dann abkühlen lassen.
- Teig: In einer Schüssel das Mehl mit Hefe, Milch, Salz, Zucker und Ei vermischen. Dann die Butter hinzufügen und einen homogenen Teig formen. 60-90 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in 8 Teile teilen, füllen und die Brioche formen.
- Decken Sie sie 30 Minuten lang ab und backen Sie sie dann 30 Minuten lang bei 180 °C (356 °F).