ZUTATEN :
300 g Allzweckmehl
15g frische Hefe
45 g (1/4 Tasse) Zucker
6 g (1/4 EL) Salz
60 g (1/4 Tasse) Butter (geschmolzen)
140 ml (1/2 Tasse) Milch

150 g (3/4 Tasse) Butter

250g Vanillepudding
60g Schokoladenstückchen

METHODE :

1. Mehl, Bierhefe, Zucker, Salz, Butter (geschmolzen) und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel vermischen. Sobald sich der Teig zu formen beginnt, mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für 12 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit er sein Volumen verdoppelt.
3. Sobald die Zeit abgelaufen ist, den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz beginnen, ein Rechteck zu formen, das doppelt so lang wie breit ist (30 cm lang und 15 cm breit). Sobald der Teig geformt ist, geben Sie ihn auf das Backblech, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
4. Legen Sie die Butter auf das Pergamentpapier und verteilen Sie es, indem Sie nacheinander Falten mit den richtigen Abmessungen formen, um ein perfektes Quadrat (Größe 15 x 15 cm) zu erhalten. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis er 30 x 15 cm groß ist. Geben Sie die vorbereitete Butter in die Mitte des Teigs und falten Sie den Teig auf beiden Seiten.
6. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das viermal länger als breit ist. Falten Sie den Teig der Länge nach in vier Teile, um eine doppelte Drehung zu erhalten.
7. Rollen Sie den Teig ein zweites Mal zu einem Rechteck aus, das dreimal so lang wie breit ist, und falten Sie es in drei Teile. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und stellen Sie es für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
8. Wenn der Teig fest ist, rollen Sie ihn etwas aus, bevor Sie ihn in zwei gleiche Teile schneiden. Senken Sie den ersten Teil ab, indem Sie ihn leicht verlängern. Für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
9. Die zweite Hälfte mit einem Nudelholz 3 mm dick ausrollen, sodass ein Quadrat entsteht. Für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
10. Nehmen Sie den ersten Teigteil aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie ihn in 3 mm dicke Streifen.
11. Nehmen Sie das Blätterteigquadrat aus dem Gefrierschrank, bestreichen Sie es mit Wasser und beginnen Sie, die Streifen darauf anzuordnen. Die Ränder abschneiden und für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
12. Nach 10 Minuten den Teig zu einem Rechteck ausrollen und gut andrücken, damit Ober- und Unterteil zusammenkleben. Den Rand entfernen und für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
13. In eine Schüssel mit der Vanillesoße die Schokoladenstückchen geben und alles vermischen.
14. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und eine Schicht Konditorcreme darauf verteilen. Schließen Sie die Ränder, um das Brot zu erhalten, und schneiden Sie es in 4 cm breite Laibe.
15. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
16. Wenn die Zeit abgelaufen ist, bestreichen Sie sie mit Eigelb, geben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 170 °C/338 °F, bis sie goldbraun sind.