Wenn Sie sich nicht entscheiden können, ob Sie Pizza oder Kuchen möchten, ist diese Pariser Pizza genau das Richtige für Sie. Parigina Pizza ist ein klassisches italienisches Streetfood aus Neapel und eine rustikale Blechpizza gefüllt mit Schinken , Käse und Tomaten und belegt mit Blätterteig – es ist das Beste aus beiden Welten! Jeder Bissen bietet Ihnen eine Kombination von Texturen: weicher Pizzateig mit einem knusprigen, flockigen Belag .
Für die Zubereitung bereiten Sie den Pizzateig vor, belegen ihn mit Tomatensoße, Schinken und Käse und legen dann den Blätterteig darauf. Es ist perfekt zum Brunch, Mittag- oder Abendessen. Parigina-Pizza finden Sie in italienischen Bars oder in einer Rosticceria , einer Art „Slow-Food“-Imbiss. Jetzt können Sie es in Ihrem eigenen Zuhause herstellen!
Was ist Parigina-Pizza?
Parigina Pizza ist eine rustikale Pizza im neapolitanischen Stil – ein klassisches Streetfood, das Sie in ganz Italien finden. Traditionell ist es mit Prosciutto Cotto und Provolone-Käse gefüllt. Warum heißt sie also Pariser Pizza, wenn sie italienisch ist? Nun, im Gegensatz zu typisch italienischen Pizzen wird diese mit Blätterteig belegt, daher der Name!
Pariser Pizzazutaten
Hefe – stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendete Hefe nicht abgelaufen ist.
Olivenöl – verwenden Sie für beste Ergebnisse natives Olivenöl extra.
Mehl – Verwenden Sie Hartweizen- oder 00-Mehl.
Tomatensauce – verwenden Sie hochwertige, im Laden gekaufte Sauce oder machen Sie Ihre eigene.
Schinken – jeder Feinkostschinken reicht aus.
Käse – Verwenden Sie Mozzarella, Provolone oder Cheddar-Käse.
Blätterteig – gekaufter Blätterteig eignet sich perfekt für dieses Rezept!
Wie man Parigina-Pizza macht
Pizzateig herstellen
Geben Sie die Hefe in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie 7 Minuten lang stehen, bis sie schaumig ist. Wenn die Mischung noch nicht schaumig ist, lassen Sie sie noch ein paar Minuten ruhen. Öl einfüllen und verquirlen. Nun Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Spatel verrühren. Den Teig etwa 5 Minuten lang mit den Händen weiterkneten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein.
Den Teig in eine Schüssel formen und mit Öl beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Pariser Versammlung
Nachdem der Teig ruht, kann er auf das Backblech gelegt werden. Legen Sie den Teig auf ein gefettetes Backblech und verteilen Sie ihn mit den Fingerspitzen rechteckig auf dem Backblech. Mit Plastikfolie abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Tomatensauce mit Olivenöl und Salz verrühren. Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen und mit Schinken- und Käsescheiben belegen. Rollen Sie ein Blatt Blätterteig aus und legen Sie es auf die Pizza. Den Blätterteig mit einer Gabel einstechen.
Pariser Pizza backen
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne vermischen und den Blätterteig damit bestreichen. Die Parigina-Pizza goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen!
Tipps
Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Pizzateigrezepten, egal ob es sich um einen einfachen Pizzateig ohne Kneten oder um einen über Nacht kalt gärenden Pizzateig handelt.
Um Ihre eigene hausgemachte Pizzasauce zuzubereiten, kochen Sie zusammen: 1 Dose gehackte Tomate, 1 EL Olivenöl, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 3 EL frisches Basilikum, 2 TL getrockneter Oregano (oder 2 EL frischer Oregano), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Ihnen die Soße etwas zu sauer ist, können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen.
Für eine klassische Parigina-Pizza verwenden Sie Prosciutto Cotto und Provolone-Käse. Auch andere Wurstwaren oder Käse eignen sich gut. Sie können sogar Speck, Brathähnchen oder gekochten Truthahn verwenden!
Wenn Sie feststellen, dass der Blätterteig zu schnell braun wird, legen Sie ein Stück Alufolie darauf.
Wie ist Parigina aufzubewahren?
Für den seltenen Fall, dass Sie Reste haben (diese Pizza wird wahrscheinlich in einem Stück gegessen), können Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder Airfryer aufwärmen.
Zutaten
für den Teig
Warmes Wasser
260 ml (1 Tasse + 2 TL)
Trockenhefe
7 g (2 1/4 TL)
Olivenöl
30 ml (2 EL)
Mehl
520 g (4 1/2 Tassen)
Salz
10 g (2 TL)
für die Füllung
Tomatensauce
500 g (2 Tassen)
Olivenöl
20 ml (2 TL)
Salz
6 g (1 TL)
Auch
6 Scheiben
Käse
8 Scheiben
für den Belag
Blätterteig
1 Blatt
Eigelb
1
Schlagsahne
20 ml (4 TL)
Anweisungen
Schritt 1
In einer Schüssel warmes Wasser mit Trockenhefe vermischen und 7 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Öl einfüllen und verquirlen.
Schritt 3
Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Spatel verrühren.
Schritt 4
Den Teig 5 Minuten lang mit den Händen weiterkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und mit Öl beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und andrücken, sodass die Oberfläche des Blechs bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Tomatensauce mit Olivenöl und Salz verrühren.
Schritt 7
Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen.
Schritt 8
Mit Schinken- und Käsescheiben belegen.
Schritt 9
Mit einer Blätterteigplatte bedecken und mit einer Gabel einstechen.
Schritt 10
In einer Schüssel Eigelb mit Sahne vermischen. Den Blätterteig mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C/360 °F 35–40 Minuten backen.
Schritt 11
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Aufschneiden, servieren und genießen!
Anmerkungen
Verwenden Sie im Laden gekauften Pizzateig als Abkürzung, wenn Sie wenig Zeit haben!