Focaccia-Brot: das Rezept für eine hohe und sehr weiche Sauerteig-Focaccia

Das Focaccia-Brot (ausgesprochen foh-kah-chya) ist ein flaches , herzhaftes Sauerteigbrot aus Italien, das in Stil und Textur einer Pizza ähnelt. Es hat außen eine knusprige Kruste , ist aber innen zäh und weich . Perfekt, um es heiß oder frisch aus dem Ofen zu genießen. Sie können es pur als vielseitige Beilage oder als Brot zu Suppen und Eintöpfen oder als gefülltes Sandwich mit Wurstwaren, Käse und Gemüse servieren . Einfach zuzubereiten, sowohl Bäcker als auch Anfänger können es in wenigen einfachen Schritten zubereiten.

Das von Natur aus vegane Focaccia-Brot wird aus einem sehr einfachen Teig aus Mehl, Wasser, nativem Olivenöl extra und frischer Bierhefe hergestellt. Sobald der Teig aufgegangen ist, verteilen Sie ihn in einer Pfanne, würzen Sie ihn mit nativem Olivenöl extra und Salzflocken und backen Sie ihn dann im Ofen. Das Ergebnis ist ein weiches und duftendes Focaccia-Brot mit einem leicht herzhaften Geschmack dank der Salzflocken, die beim Backen schmelzen und eine glänzende und schmackhafte Kruste bilden.

Die Zutaten sind leicht zu finden und lassen sich aufgrund der sehr weichen Konsistenz problemlos mit einem Holzlöffel in einer Schüssel zusammenstellen. Was für einen perfekten Erfolg und eine korrekte Entwicklung des Glutennetzes absolute Aufmerksamkeit erfordert, sind die kleinen und langen Wartezeiten , die Schritt für Schritt in unserem Rezept erklärt werden; Tatsächlich entspannt sich der Teig durch die Ruhe, bindet sich und wird fest. Als Abschluss haben wir uns für eine Prise Oregano entschieden, Sie können diese aber auch durch Rosmarin oder eine Mischung aus aromatischen Kräutern ersetzen.

Focaccia-Brot vs. Brot

Focaccia und Brot weisen mehrere Unterschiede auf. Brot ist ein gesäuertes Lebensmittel, das in der Breite variieren und auf der Oberfläche geschnitzt oder geflochten sein kann. Andererseits ähnelt Focaccia viel mehr einer Pizza, da es sich um ein flaches, mit Sauerteig belegtes Lebensmittel handelt, das oft mit Kräutern belegt wird, aber im Gegensatz zu einer Pizza geht es stärker auf und ist weicher. Focaccia hat meist eine rechteckige Form, kann aber auch rund oder quadratisch sein.

Focaccia-Brot vs. Pizza in der Pfanne

Was Focaccia-Brot von einer Pizza in der Pfanne unterscheidet, ist der zweite Gärungsprozess. Dies geschieht direkt in der Pfanne, damit es sich in einer möglichst gleichmäßigen Höhe entwickeln kann. Um ein alveolenförmiges und sehr weiches Produkt zu erhalten, muss der Teig stark hydratisiert sein und mindestens 70 % Wasser im Verhältnis zur Pulvermenge enthalten.

Zutaten für Focaccia-Brot

Für die Herstellung eines Focaccia-Brots ist es wichtig, einige Zutaten zu verwenden.

Mehl – am besten Mehl Typ 0 oder Allzweckmehl verwenden. Brotmehl ist eine weitere gute Option, aber Focaccia wird innen zäher sein.

Hefe , warmes Wasser und Zucker – diese Mischung lässt die Focaccia aufgehen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm genug ist (ungefähr 110 °F), sonst dauert die Aktivierung der Hefe länger.

Extra natives Olivenöl – es verleiht dem Focaccia-Brot Geschmack und macht es weich.

Frische Kräuter – für den neuen Geschmackskick. Wählen Sie als Topping Ihre liebsten frischen Kräuter, wir haben Oregano verwendet, Sie können aber auch Rosmarin oder Thymian hinzufügen.

Flockenförmiges Meersalz – verleiht Textur und herzhaftem Geschmack.

Ideen für den Belag auf Focaccia-Brot

Sie können Ihr Focaccia-Brot mit Ihren Lieblingskräutern, Tomaten, Zwiebeln, Parmesankäse oder Peperoni belegen. Sie können auch angereichertes Kräuter-Olivenöl darüber träufeln.

Tipps

Sie können Focaccia-Brot auch mit anderen Mehlen wie Vollkorn, Dinkel oder Grieß zubereiten.

Sie können Focaccia-Brot auch im Voraus zubereiten. Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank stehen, nachdem er in einen wiederverschließbaren Beutel mit Reißverschluss gegeben wurde, anstatt ihn bei Raumtemperatur gehen zu lassen. Dann erwärmen Sie es, bevor Sie es am nächsten Tag backen.

So lagern Sie Focaccia-Brot

Das Focaccia-Brot kann bei Zimmertemperatur in einem Brotbeutel aus Plastik oder Papier 1-2 Tage lang aufbewahrt werden. Nach dem Backen und Portionieren kann Focaccia-Brot eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Zutaten

Mehltyp 0

400 g

Warmes Wasser

300 ml

Natives Olivenöl extra

15 g

Frische Bierhefe

10 g

Feines Salz

6 g

Kristallzucker

1 Teelöffel

Zum Würzen

Natives Olivenöl extra

Meersalzflocken

Oregano

Wie man Focaccia-Brot macht

Schritt 1

Das zimmerwarme Wasser zusammen mit dem Kristallzucker in einer großen Schüssel auffangen und die frische Bierhefe vollständig auflösen.

Schritt 2

Mehl Typ 0 hinzufügen und leicht vermischen.

Schritt 3

Zum Schluss das native Olivenöl extra und das feine Salz hinzufügen.

Schritt 4

Rühren Sie mit einem Holzlöffel so lange um, bis eine mehr oder weniger homogene Mischung entsteht, und lassen Sie die Mischung dann 30 Minuten ruhen.

Schritt 5

Machen Sie 2 Faltenrunden; Drücken Sie den Teig mit leicht gefetteten Händen an den Außenseiten zusammen und falten Sie ihn zur Mitte hin. Nach 30 Minuten wiederholen.

Schritt 6

Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem geschützten Ort etwa anderthalb Stunden gehen lassen.

Schritt 7

Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und falten Sie ihn wieder zusammen, sodass alle Seiten zur Mitte hin geschlossen sind.

Schritt 8

Eine 30 × 26 Zentimeter große Backform mit einem Blatt Backpapier auslegen und den Boden mit den Händen einfetten. Dann den Teig in die Mitte legen und 15 Minuten ruhen lassen, damit er sich entspannen kann.

Schritt 9

Fetten Sie die Teigoberfläche und Ihre Hände ein und rollen Sie dann das Focaccia-Brot bis zum Rand aus.

Schritt 10

Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem geschützten Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 11

Sammeln Sie 4 Esslöffel natives Olivenöl extra zusammen mit 6 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und vermischen Sie es schnell mit einer Gabel, bis die Emulsion eingedickt ist.