Sie sind unwiderstehlich!

ZUTATEN
4 Eier
2 Auberginen
Olivenöl
100 g (1 Tasse) Semmelbrösel
4 g (1 TL) Salz
5 g (1 EL) Basilikum
5 g (1 EL) Babyspinat
Knoblauch
100 g (1/2 Tasse) Käse
15 g (2 EL) Mehl
10 g (1 EL) Parmesan

METHODE
Die Auberginen schälen und in Quadrate schneiden. Geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Kochen Sie sie einige Zeit lang.
In eine Schüssel Käse und Parmesan geben. Eier hinzufügen und vermischen. Basilikum, Salz und Spinat hinzufügen. Gut vermischen.
In diese Mischung gekochte Auberginen geben. Gut vermischen und Semmelbrösel und Mehl hinzufügen.
Geben Sie die Mischung mit einem Löffel in eine Pfanne mit Öl. Braten Sie es und servieren Sie es.