ZUTATEN:
800 g Kartoffeln
Natives Olivenöl extra
300 g Champignons
1 Knoblauchzehe
Petersilie
200 g Mehl (nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen)
50 g Parmesankäse
1 Ei
100 g Provola
Salz nach Geschmack.
Nach Bedarf pfeffern.

METHODE
Pilze, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie aufbewahren und in einer Pfanne mit Deckel in Olivenöl anbraten.
Die gekochten Kartoffeln verkneten, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer feinen Paste verrühren.
Den Teig ausrollen, die Medaillons auslöffeln. Füllen Sie sie mit vorbereiteten Pilzen und geriebenem Käse.
Auf der Pfanne von jeder Seite 10 Minuten backen. Medaillons mit Petersilie bestreuen und genießen.