Zucchini-Parmesan (oder Zucchini-Parmigiana) ist ein beliebtes italienisches Hauptgerichtsrezept . Es ist ein frisches Rezept, perfekt für den Sommer . Es ist auch ein tolles Rezept, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben, der aufgebraucht werden muss.

Dieser Zucchini-Parmesan ist ein Schichtauflauf mit Zucchini , Käse und Schinken . Es ist eine leichtere Version des klassischen Auberginen-Parmesan . Normalerweise wird Auberginen-Parmesan mit Tomatensauce zubereitet, aber dies ist die weiße Version . Es wird gebacken, bis es oben knusprig und innen zart und aromatisch ist.

Es ist einfach zuzubereiten und wird zubereitet, ohne dass die Zucchini vorher gebraten werden müssen. Für die Zubereitung benötigen Sie frische Zucchini, Käse und Schinken. Goldbraun backen und genießen!

Müssen Sie Zucchini vor dem Kochen salzen?

Vor dem Kochen müssen die Zucchini gesalzen werden. Zucchini haben wie Auberginen einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt. Durch das Salzen wird ihnen das Wasser entzogen, sodass sie beim Kochen keine weitere Feuchtigkeit abgeben. Wenn Sie den Salzvorgang überspringen, erhalten Sie matschige, wässrige Zucchini.

Wie man Zucchini-Parmesan macht

Bereiten Sie die Zucchini vor, indem Sie große Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Sie müssen nicht geschält werden. Sie müssen sie zuerst salzen, damit sie nicht durchnässt werden. Legen Sie sie auf ein Tablett, bestreuen Sie sie mit grobem Salz und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nach 20 Minuten mit Papiertüchern trocken tupfen.

Eine Auflaufform einfetten und zunächst die Zutaten schichten. Gießen Sie Öl in eine Auflaufform und verwenden Sie einen Pinsel, um sicherzustellen, dass die Auflaufform gut eingefettet ist. Fügen Sie die erste Schicht Zucchini hinzu. Etwas Salz hinzufügen und mit den Mozzarellawürfeln und dem Scamorza-Käse belegen. Schinken hinzufügen und mit einer weiteren Schicht fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Mozzarella, Scamorza und Parmesankäse abschließen und 30 Minuten backen, bis es goldbraun und sprudelnd ist.

Tipps für die Zubereitung von Zucchini Parmigiana

Scamorza ist ein geräucherter Mozzarella-ähnlicher Käse. Wenn Sie es in einem Geschäft in Ihrer Nähe nicht finden, verwenden Sie eine Mischung aus Mozzarella und geräuchertem Cheddar.

Machen Sie es gesünder , indem Sie Ricotta-Käse anstelle von Mozzarella verwenden.

Machen Sie eine vegetarische Variante, indem Sie den Schinken weglassen.

Für noch mehr Geschmack können Sie die Zucchini grillen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten schichten. Alternativ können Sie sie auch im Airfryer zubereiten.

So lagern Sie Zucchini-Parmesan

Übrig gebliebener Zucchini-Parmesan kann im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) bis zu 4 Tage aufbewahrt werden .

Zutaten

große Zucchini

4

Salz

Olivenöl

Mozzarella Käse

350 g

Scamorza-Käse

150 g

Auch

250 g

Parmesan Käse

30 g (1/4 Tasse)

Anweisungen

Schritt 1

Die Zucchini der Länge nach in 2 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Legen Sie sie auf ein Tablett, bestreuen Sie sie mit grobem Salz und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 3

Gießen Sie Öl in eine Auflaufform und verwenden Sie einen Pinsel, um sicherzustellen, dass die Auflaufform gut eingefettet ist.

Schritt 4

Fügen Sie die erste Schicht Zucchini hinzu.

Schritt 5

Etwas Salz hinzufügen und mit den Mozzarellawürfeln und dem Scamorza-Käse belegen.

Schritt 6

2-3 Scheiben Schinken darüber geben.

Schritt 7

Fahren Sie dann mit einer zweiten Schicht und nach und nach mit den anderen fort, bis Sie mit den Zutaten fertig sind.

Schritt 8

Für die letzte Schicht nur den Mozzarella und eine Prise Parmesankäse hinzufügen.

Schritt 9

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C/360 °F 30 Minuten backen. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen, dann servieren und genießen!