Zutaten :
Für den Teig:
100 g Wasser
100 g Butter
100 g Mehl
3 große Eier
1 Prise Salz
Für die Creme:
250 ml frische Vollmilch
250 ml Sahne
250 g Mascarpone-Käse
5 große Eigelb
40 g Maisstärke
1 Packung Vanillin
Methode:
- Beginnen Sie mit der Creme. Milch und Sahne in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd erhitzen, ohne dass sie kochen.
- Geben Sie das Eigelb und den Zucker in einen Topf mit dickem Boden und vermischen Sie alles mit einem Schneebesen. Danach die Maisstärke hinzufügen und erneut verrühren. Zum Schluss das Vanillin hinzufügen.
- Nehmen Sie den Topf zurück und gießen Sie die Sahne-Milch-Mischung nach und nach in den Di-Sahne-Teig, bis er vollständig vermischt ist.
- Stellen Sie die Sahne wieder auf den Herd auf mittlerer Stufe und rühren Sie so lange, bis sie eindickt.
- Jetzt ist alles fertig: Gießen Sie die Sahne in ein kurzes und großes Backblech, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und lassen Sie es mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Windbeutel vor, indem Sie Wasser, Butter in Stücken und eine Prise Salto in einen Topf mit dickem Boden geben. Auf dem Herd kochen.
- Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist und zu kochen beginnt, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren einige Minuten lang weiter. Der Teig ist fertig, wenn er sehr dick ist und sich vom Topfrand löst.
- Geben Sie die Windbeutelbutter in eine Schüssel und fügen Sie das Ei hinzu. Mit einem elektrischen Schneebesen verrühren, bis das Ei vollständig aufgesogen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jedes verbleibende Ei.
- Befeuchten Sie den Boden eines Backblechs und bedecken Sie es mit Backpapier. Jetzt können Sie Ihre Windbeutel mit einem Spritzbeutel mit großer, glatter Spitze zubereiten.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad 30 Minuten garen.
- Während die Windbeutel abkühlen, nehmen Sie den Vanillepudding aus dem Kühlschrank und verrühren ihn, bis er wieder cremig wird. Dann eine Mischung aus Frischkäse und Puderzucker hinzufügen.
- Die Windbeutel füllen und dekorieren. und mit etwas Puderzucker verzieren.