Zutaten
Philadelphia-Frischkäseaufstrich
350 g
Mascarpone-Käse
250 g
Savoyard-Kekse 200 g frische Sahne 100 ml Ratinzucker 50 Gramm Gelatineblätter 8 Gramm gelber Kaffee 5 gemahlener Mokka zum Abschmecken Freier Kakao-Puderzucker zum Abschmecken des Sirups 
Tiramisu-Käsekuchen ist ein unwiderstehliches Gourmet-Dessert, eine ideale Synthese zwischen Käsekuchen, einem Symbol amerikanischer Süßwaren, und Tiramisu, einem berühmten Dessert, das bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist. Eigentlich handelt es sich um einen kalten, ungebackenen Käsekuchen, der anstelle von mit Butter vermischten Keksen eine Schicht aus in Kaffee getunkten Keksen am Boden hat, ähnlich wie Tiramisu. Die Creme besteht aus Eigelb, Mascarpone, Streichkäse, frischer Sahne und Gelatine und ergibt ein Ergebnis, das perfekt zu den beiden traditionellen Rezepten passt.

Für einen sicheren Verzehr des Tiramisu-Käsekuchens haben wir die Pasteurisierung des Eigelbs geplant, das mit einem auf eine Temperatur von 121 °C gebrachten Sirup geschlagen wird. Wenn Sie diesen etwas heiklen technischen Schritt vermeiden möchten, können Sie im Supermarkt bereits pasteurisierte flüssige Eigelbe kaufen (diese finden Sie in der Kühltheke): Dann können Sie mit Zucker arbeiten, ohne den Sirup vorzubereiten.

Für ein noch aromatischeres Ergebnis können Sie den Kaffeesirup mit einem Tropfen Rum oder Sambuca anreichern. Für einen eleganten und angenehmen Kontrast können Sie die Creme mit Schokoladenstückchen anreichern und die Oberfläche mit weißen Schokoladenstückchen und roten Beeren dekorieren. Ein Dessert, das Sie in Gesellschaft Ihrer engsten Freunde am Ende eines besonderen Mittag- oder Abendessens genießen können.

Finden Sie heraus, wie Sie einen Tiramisu-Käsekuchen zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Tipps befolgen.

Wie man Käsekuchen mit Tiramisu macht 

Schritt 1
Bereiten Sie Kaffee mit einer 4-Personen-Mokakanne
1 zu
. Sie benötigen etwa 200 ml.

Schritt 2
Den noch heißen Kaffee in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
2
.

Schritt 3
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und mindestens 10 Minuten einweichen lassen
3
.

Schritt 4
Die Sahne in einem Topf
4 auffangen
und erhitzen, ohne zu kochen.

Schritt 5
Drücken Sie die Gelatineblätter gut aus
5
.

Schritt 6
Geben Sie sie in die heiße Sahne, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen sind
6
.

Schritt 7
Schneiden Sie die Kekse: Schneiden Sie jeden Keks vorsichtig diagonal entlang der Linie
7
, sodass eine Art Blütenblatt entsteht.

Schritt 8
Das Eigelb mit dem Zucker
8 in einer großen Schüssel auffangen
.

Schritt 9
Wasser und Zucker in einem Topf auffangen und zum Kochen bringen, um den Sirup
9 zuzubereiten
.

Schritt 10
Beginnen Sie in der Zwischenzeit damit, die Eigelbe mit dem
Zucker zu verrühren
.

Schritt 11
Überprüfen Sie die Temperatur des Sirups
11
. Sobald die Temperatur fast 121 °C erreicht hat, beginnen Sie erneut mit dem Schlagen des Eigelbs.

Schritt 12
Sobald die exakte Temperatur erreicht ist, den Sirup langsam einfüllen und dabei weiter schlagen
12
. Nochmals schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.

Schritt 13
In diesem Moment fügen wir die Mascarpone und den Streichkäse hinzu, ohne jegliche Flüssigkeitsreste
13
, und beginnen erneut mit dem Stab zu schlagen.

Schritt 14
Fügen Sie auch die Sahne mit der Gelatine
14 hinzu
und stellen Sie sie, sobald die Mischung homogen ist, in den Kühlschrank.

Schritt 15
Führen Sie die Finger der einzelnen Frauen schnell durch den Kaffee und formen Sie den Boden so, als wäre er eine Blume in einer herausnehmbaren Form mit 18 cm Durchmesser
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.

Schritt 16
Nehmen Sie die Sahne und verteilen Sie die Hälfte in der Form
16
.

Schritt 17
Bilden Sie weiter eine neue Schicht
eingeweichter Kekse 17
.

Schritt 18
Mit Creme abschließen und die Oberfläche nivellieren
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.

Schritt 19
Tauchen Sie auch die kleinsten Reste des Cupcake-Bechers in den Kaffee und drücken Sie sie gegen die Oberfläche, sodass eine Blume entsteht
19
.

Schritt 20
Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden und
20 Minuten in den Kühlschrank
. Stellen Sie es auf einen flachen Teller, um zu verhindern, dass Kaffee verschüttet wird.

Schritt 21
Nach der Ruhezeit die Vorspeisen mithilfe eines Messers mit feiner Klinge
21 aus der Form lösen
.

Schritt 22
Bestreuen Sie die Oberfläche des Kuchens mit einer großzügigen Schicht Bitterkakao
22
.

Schritt 23
Den Tiramisu-Käsekuchen in Scheiben servieren
23
.

Lagerung
Tiramisu-Käsekuchen kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 1 bis 2 Tage lang aufbewahrt werden.