Zutaten

für den Teig

Allzweckmehl

500 g (4 Tassen)

Wasser

20 ml

Eier

2

Salz

eine Prise

für die Füllung

Hackfleisch

200 g

Kartoffeln

200 g (1 Tasse)

Weiße Zwiebel

1

Ricotta-Käse aus Schafs- oder Kuhmilch

180 g (4/5 Tasse)

Salz und Pfeffer

Pierogi sind köstliche gefüllte Teigtaschen in halbmondförmiger Form, typisch für die polnische Küche. Diese besonderen Ravioli, auch Perogy genannt, werden in allen Ländern Osteuropas zubereitet und haben in jedem Land unterschiedliche Namen und Geschmacksrichtungen. Ähnlich wie chinesische Ravioli können Pierogi mit herzhaften Zutaten wie Gemüse oder Fleisch oder in der süßen Variante mit Obstkonserven gefüllt werden.

In Polen sind sie besonders an Feiertagen immer auf den Tischen präsent, auch wenn diese leckeren halbmondförmigen Knödel neuerdings als Streetfood in der charakteristischen Pierogerie serviert werden. Es ist ein sehr altes Rezept, einfach und schmackhaft , genau wie es die Volkstradition erfordert. Mit einfachen Zutaten und wenigen Schritten können Sie Ihre Pierogi sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht servieren und genießen. Sehen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Pierogi ohne Fehler macht!

Tipps

Sie können Ihre Pierogi auch einige Minuten in reichlich heißem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Für vegetarische Pierogi ersetzen Sie die Fleischfüllung durch leicht angebratenes Gemüse.

Für eine süße Variante füllen Sie die Pierogi mit Fruchtmarmelade und garnieren sie mit Puderzucker!

Wie ist Pierogi aufzubewahren?

Nach dem Garen empfehlen wir Ihnen, die Pierogi sofort zu probieren. Rohe Piroggen können eingefroren und einige Stunden vor dem Kochen aufgetaut werden.

Wie man Pierogi macht

Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel, sodass ein Hohlraum entsteht, geben Sie ein Ei in die Mitte und vermischen Sie es mit einer Gabel grob.

Fügen Sie eine Prise Salz und nach und nach das Wasser hinzu, ohne die Arbeit zu unterbrechen, damit es vollständig absorbiert wird.

Nehmen Sie den Teig und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für Ihre Pierogi vor; Kochen Sie die Kartoffeln 15/20 Minuten lang, lassen Sie sie abtropfen, entfernen Sie die Schale und geben Sie sie in einen Kartoffelstampfer. Lassen Sie sie dann etwas abkühlen.

Geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne und braten Sie die sehr fein gehackte weiße Zwiebel einige Minuten lang an.

Das Hackfleisch während des Kochens hinzufügen und 10 Minuten anbraten.

Nach dem Garen das Fleisch in das Kartoffelpüree geben, den pikanten Ricotta-Käse dazugeben und alles mit einer Gabel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Nehmen Sie den in der Zwischenzeit ruhenden Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer Platte aus.

Verwenden Sie ein Glas, um einige Scheiben herzustellen.

Auf jeden Kreis einen Löffel Füllung geben.

Schließen Sie jede Scheibe, sodass eine Halbmondform entsteht, und verschließen Sie die Ränder gut.

In einer beschichteten Pfanne ein Stück Butter schmelzen, die Pierogi vorsichtig hineinlegen und auf jeder Seite 5 Minuten lang goldbraun braten. Mit Sauerrahm und einem Zweig gehackter Petersilie servieren. Genießen!